עוף בלימון וצ'ילי מתוק

מצרכים

• פילה עוף11 חתיכות
• רוטב סויה1 כף
• שום כתוש1 כף
• פלפל שחורלפי הטעם
• קמח תפוחי אדמה או קורנפלור1 כוס
• מים לציפוי1 כוס
• ביצה1 יחידה
• שמן לציפוי1 כף
• שמן לטיגוןלפי הצורך
• רוטב צ'ילי מתוק8 כפות
• דבש4 כפות
• רוטב סויה לרוטב1 כף
• מים לרוטב5 כפות
• פרוסות לימון דקות2 פרוסות

אופן ההכנה

1. מערבבים את פילה העוף עם רוטב הסויה, השום הכתוש והפלפל השחור ומשאירים למרינדה.
2. מערבבים קמח תפוחי אדמה עם מים ביחס 1:1 ומשאירים 15 עד 20 דקות עד שהעמילן שוקע. שופכים בזהירות את המים השקופים שנצברו למעלה.
3. מוסיפים לעמילן את הביצה והשמן ומערבבים היטב. אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים.
4. מצפים את חתיכות העוף בתערובת הציפוי ומטגנים בשמן חם. מוציאים ומטגנים פעם נוספת עד שהעוף מזהיב והופך לפריך.
5. בסיר קטן מערבבים את רוטב הצ'ילי המתוק, הדבש, רוטב הסויה והמים. מחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט.
6. מוסיפים את פרוסות הלימון ואת העוף המטוגן לרוטב, ומשאירים על אש נמוכה תוך ערבוב מהיר כ-30 שניות עד דקה, עד שהעוף מצופה היטב. לא מבשלים יותר מדי כדי לשמור על הפריכות.

טיפים

• לאחר הוספת העוף לרוטב, מערבבים בין כ־30 שניות לדקה בלבד כדי לשמור על הפריכות.
• חשוב לשפוך את המים השקופים שמעל העמילן לאחר כ־15 עד 20 דקות לציפוי קריספי יותר.
• אם תערובת הציפוי סמיכה מדי, ניתן להוסיף מעט מים עד לקבלת מרקם נוח לציפוי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף בלימון וצ'ילי מתוק?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להשתמש בקורנפלור במקום קמח תפוחי אדמה?

כן, המתכון מציין קמח תפוחי אדמה או קורנפלור כאפשרויות שוות ערך לציפוי.

כיצד שומרים על הפריכות אם מכינים מראש?

מומלץ לטגן את העוף ולשמור את הרוטב בנפרד, ולאחד רק לפני ההגשה לכ־30 שניות על אש נמוכה.

עוד מתכוני עוף