עוגת גבינה קונפטי לחגיגות

מצרכים

• פתיבר טחון300 גרם
• חמאה מומסת150 גרם
• שמנת מתוקה קרה 38%300 מ"ל
• גבינת שמנת בטעם טבעי בטמפרטורת החדר500 גרם
• אבקת סוכר120 גרם
• מחית וניל1 כפית
• שוקולד לבן מומס ומקורר מעט250 גרם
• סוכריות קונפטי צבעוניות30 גרם
• שוקולד לבן לציפוי200 גרם
• שמנת מתוקה לציפוי125 מ"ל
• סוכריות קונפטי לקישוטלפי טעם

אופן ההכנה

1. מערבבים היטב פתיבר טחון עם חמאה מומסת ומשטחים בתחתית רינג בקוטר 20 או 22 ס"מ עם שקף סביבו. מכניסים למקפיא לייצוב.
2. בקערה מקציפים יחד גבינת שמנת, אבקת סוכר ושוקולד לבן מומס ומקורר מעט עד קבלת תערובת אחידה.
3. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה הקרה למרקם יוגורט.
4. מאחדים בין שתי הקערות בעזרת מרית וקיפול עדין עד קבלת בלילה אחידה.
5. מוסיפים את סוכריות הקונפטי בשתי פעימות ומקפלים לתוך הבלילה.
6. מוזגים את הבלילה מעל הבסיס הקפוא, משטחים ומכניסים למקפיא לשעה לפחות לייצוב.
7. להכנת הציפוי: מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה, מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים עד קבלת גנאש חלק.
8. מוזגים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומקשטים בסוכריות קונפטי.

טיפים

• חשוב שגבינת השמנת תהיה בטמפרטורת החדר כדי לקבל תערובת חלקה וללא גושים.
• השוקולד הלבן המומס צריך להיות מקורר מעט לפני שמוסיפים אותו לקרם כדי שלא יפגע במרקם.
• ניתן להכין את העוגה יום מראש ולאחסן במקפיא עד לציפוי בגנאש לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה קונפטי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך מקציפים את השמנת המתוקה למרקם יוגורט ולא יותר?

מקציפים את השמנת הקרה בקצב בינוני ועוצרים ברגע שהתערובת מסמיכה ומחזיקה צורה רכה, מבלי להגיע לקצפת יציבה לגמרי.

האם ניתן להחליף פתיבר בבסיס אחר?

ניתן להשתמש בכל עוגיה יבשה חלבית טחונה במקום פתיבר תוך שמירה על אותה כמות של 300 גרם וחמאה מומסת.

עוד עוגות