חלות מקומחות רכות כמו עננים

מצרכים

• קמח לבן745 גרם
• אבקת גלוטן10 גרם
• ביצה גדולה1 יחידה
• סוכר לבן90 גרם
• שמן זרעי ענבים או קנולה75 גרם
• מים קרים350 גרם
• שמרים טריים25 גרם
• מלח15 גרם

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים את כל החומרים מלבד המלח ולשים כ־8 דקות.
2. מוסיפים את המלח ולשים עוד כרבע שעה על מהירות בינונית איטית. כל כמה דקות גורפים את דפנות הבצק מהקערה. בסוף מקבלים בצק רך וחלק.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מרססים את פני הבצק ומכסים. מתפיחים בתנור כבוי שחומם ל־50 מעלות עד הכפלת הנפח, כשעה וכרבע.
4. מחלקים את הבצק ל־8 כדורים. כל כדור מרדדים למלבן ומגלגלים לנחש. מניחים בצד ל־10 דקות מנוחה.
5. מותחים כל נחש עם הידיים לנחש ארוך יותר וקולעים חלה בצורה הרצויה.
6. מעבירים את החלות למגש מרופד בנייר אפייה, מרססים בשמן ומכסים. מתפיחים כשעה בתנור שחומם ל־50 מעלות וכובה.
7. לאחר שהחלות תפוחות, מרססים בשמן ומפדרים בקמח. אופים בתנור שחומם ל־180 מעלות כחצי שעה עד שהחלות משחימות.

טיפים

• ניתן להקפיא את החלות לאחר האפייה וקירורן המלא. מחממים לפני ההגשה.
• חשוב לגרוף את דפנות הבצק מהקערה כל כמה דקות בזמן הלישה כדי לקבל בצק אחיד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות מקומחות רכות?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את השמרים הטריים בשמרים יבשים?

המתכון מתבסס על שמרים טריים ואין בו נתוני המרה לשמרים יבשים, לכן לא מומלץ לשנות מבלי לבדוק כמות מתאימה.

מה תפקיד אבקת הגלוטן בבצק?

אבקת הגלוטן מחזקת את רשת הגלוטן בבצק ותורמת לרכות ולמרקם האוורירי של החלה המוכנה.

עוד לחמים ולחמניות