עוגיות שוקולד ודובדבנים

מצרכים

• דובדבנים מגולענים וקצוצים150 גרם
• סוכר לבן (לקומפוט)30 גרם
• תמצית וניל (לקומפוט)1 כפית
• מיץ לימון0.5 לימון
• חמאה רכה ללא מלח150 גרם
• סוכר לבן (לבצק)100 גרם
• סוכר חום כהה100 גרם
• משחת וניל1 כפית
• ביצה גדולה1 יחידה
• חלמון ביצה גדול1 יחידה
• קמח רגיל220 גרם
• סודה לשתייה1 כפית
• אבקת אפייה0.5 כפית
• מלח0.5 כפית
• נתחי שוקולד מריר100 גרם
• שבבי שוקולד מריר50 גרם
• שבבי שוקולד מריר למחצה מיני50 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את קומפוט הדובדבנים. מוסיפים לסיר קטן את הדובדבנים הקצוצים, הסוכר, מיץ הלימון והוניל.
2. מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
3. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 10 עד 15 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
4. טוחנים את הקומפוט למחית חלקה לחלוטין בבלנדר רגיל או בלנדר מוט.
5. מעבירים לקערה ומצננים לגמרי במקרר.
6. מכינים את בצק העוגיות. בקערה גדולה מקציפים את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן עד לתערובת קרמית.
7. מוסיפים את הביצה, החלמון ומשחת הוניל ומערבבים.
8. מקפלים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח עד לאיחוד בלבד.
9. מקפלים פנימה את שבבי השוקולד ונתחי השוקולד.
10. מוסיפים כפות מהקומפוט הקר ומסמנים מעט בתנועת סיבוב בתוך הבצק. לא לערבב עד לאיחוד מלא.
11. מחלקים את הבצק ל-12 עוגיות שוות ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.
12. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים שעה אחת.
13. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים מגש גדול בנייר אפייה.
14. מניחים את העוגיות על המגש עם מרווח ביניהן.
15. מניחים כפית קומפוט על כל עוגייה ומוסיפים עוד נתחי שוקולד מלמעלה.
16. אופים כ-12 דקות עד שהשוליים מתייצבים והמרכז עדיין רך מעט.
17. מיד עם היציאה מהתנור, מסובבים חותכן עוגיות עגול סביב כל עוגייה לקבלת צורה מושלמת.
18. מניחים עוד קצת קומפוט ושוקולד מלמעלה ומגישים.

טיפים

• קומפוט הדובדבנים אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר עד לשימוש.
• הבצק הקפוא אפשר לשמור במקפיא עד לאפייה, ולאפות ישירות מהמקפיא.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות שוקולד דובדבנים?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בדובדבנים קפואים לקומפוט?

הדובדבנים במתכון הם טריים ומגולענים. אם משתמשים בקפואים, יש לוודא שהם מגולענים ומופשרים מראש לפני הבישול.

כיצד שומרים את העוגיות לאחר האפייה?

ניתן לשמור את העוגיות האפויות בקופסה אטומה. המתכון אינו מציין משך זמן שמירה מומלץ.

עוד עוגיות