עוגת לוטוס שוקולד לבן

מצרכים

• ביצים גדולות (L)5 יחידות
• קורט מלחלפי טעם
• קמח200 גרם
• סוכר100 גרם
• חלב (לספוג)100 גרם
• שמן100 גרם
• אבקת אפייה1 שקית
• תמצית וניל1 כפית
• חלב מרוכז400 גרם
• חלב (לנוזל ספיגה)200 גרם
• שמנת 38% (לקרם לוטוס)250 מ"ל
• חלב (לקרם לוטוס)100 גרם
• פודינג וניל40 גרם
• ממרח לוטוס (לקרם)100 גרם
• שוקולד לבן200 גרם
• שמנת 38% (לגנאש)100 גרם
• ממרח לוטוס (לקישוט)לפי טעם
• עוגיות לוטוסלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים ביצים, סוכר ומלח ומקציפים כ-5 דקות על מהירות גבוהה.
2. מוסיפים את שאר חומרי הספוג (קמח, חלב, שמן, אבקת אפייה, תמצית וניל) ומערבבים עד שהבלילה אחידה.
3. מרססים תבנית 20x30 בשמן ושופכים פנימה את בלילת העוגה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
5. בזמן האפייה מכינים את נוזל הספיגה: מערבבים יחד חלב מרוכז וחלב עד שאחיד.
6. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר כ-5 דקות, ולאחר מכן מחוררים אותה בעזרת קיסם.
7. שופכים את נוזל הספיגה על פני כל העוגה ומניחים לו להיספג לגמרי ולעוגה להתקרר.
8. מכינים את קרם הלוטוס: מקציפים שמנת, חלב, פודינג וניל וממרח לוטוס יחד לקצפת יציבה.
9. שופכים את קרם הלוטוס ומיישרים מעל העוגה, ולאחר מכן מכניסים לקירור של שעה.
10. מכינים את גנאש השוקולד הלבן: מחממים שמנת במיקרוגל עד שמבעבעת (כדקה).
11. מוסיפים את השוקולד הלבן לשמנת החמה, מכסים בצלחת ומניחים כ-5 דקות.
12. מערבבים את הגנאש עד שחלק לגמרי.
13. שופכים את הגנאש מעל העוגה, מקשטים בממרח לוטוס ועוגיות לוטוס.
14. מכניסים את העוגה למקרר לפחות 6 שעות להתייצבות, ולאחר מכן פורסים ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את העוגה יום לפני ההגשה ולשמור אותה מכוסה במקרר.
• חשוב לאפשר לנוזל הספיגה להיספג לגמרי לפני הוספת קרם הלוטוס.
• אם הגנאש מתייצב מדי לפני השפיכה, אפשר לחמם אותו במיקרוגל בפולסים קצרים עד שנוזלי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת לוטוס שוקולד לבן?

בערך 480 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגה לאחר ההגשה?

שומרים את שאריות העוגה מכוסות במקרר. מומלץ לצרוך אותה תוך מספר ימים לשמירה על טריות הקרם.

האם אפשר להחליף את השמנת 38% בשמנת לבישול?

שמנת בשומן נמוך יותר עשויה שלא להקציף לקצפת יציבה לקרם הלוטוס, ועלולה להשפיע גם על מרקם הגנאש.

עוד עוגות