בורקס מים גבינות

מצרכים

• בצק פילו1 חבילה (חלקית)
• ספריי שמן או חמאה מומסתלפי הצורך
• גבינת קוטג'300 גרם
• שמנת חמוצה150 גרם
• גבינת פטה או בולגרית מפוררת100 גרם
• ביצים L2 יחידות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• ביצה L לציפוי1 יחידה
• שמנת חמוצה לציפוי150 גרם
• שומשום לפיזורלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את גבינת הקוטג', השמנת החמוצה, גבינת הפטה או הבולגרית המפוררת, הביצים, מעט מלח ופלפל שחור גרוס עד לתערובת אחידה.
2. פורסים על משטח עבודה שני דפי פילו ומרססים בנדיבות בספריי שמן או מורחים חמאה מומסת.
3. מניחים דף פילו נוסף מעל ומרססים או מורחים גם אותו.
4. מפזרים כפות מהמילוי לאורך הדף במרווחים, תוך הימנעות מקצוות הדף.
5. מגלגלים את הדף בעדינות לגליל ומסדרים אותו בצורת ספירלה במגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
6. ממשיכים כך עם שארית הבצק והמילוי עד שהמגש מלא.
7. מערבבים את השמנת החמוצה עם הביצה לציפוי, ושופכים ומורחים על הבורקס, תוך הקפדה שיחלחל גם בין המרווחים.
8. מפזרים שומשום בנדיבות מעל.
9. אופים בתנור טורבו על 200 מעלות (400 פרנהייט) במשך 35 עד 40 דקות, עד שהבורקס זהוב מלמעלה. מסובבים את המגש מדי פעם לאפייה אחידה.
10. מגישים עם תוספות לבחירה: עגבניות מגורדות, סחוג, טחינה, זיתים, מלפפונים חמוצים, פלפלי שיבקה או ביצים קשות חצויות.

טיפים

• מכסים את דפי הפילו שאינם בשימוש במגבת לחה כדי שלא יתייבשו בזמן העבודה.
• אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר עד יום לפני האפייה.
• לאחסון: שומרים שאריות בקופסה אטומה במקרר ומחממים בתנור לקבלת קריספיות מחדש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס מים גבינות?

בערך 55 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקס לאחר האפייה?

אפשר להקפיא לאחר אפייה וצינון מלא. מחממים ישירות מהמקפיא בתנור עד שהבורקס חם ופריך.

האם אפשר להחליף את גבינת הפטה בגבינה אחרת?

אפשר להשתמש בכל גבינה מלוחה מפוררת מסוג חלבי, כגון גבינה בולגרית, ולהתאים את כמות המלח בהתאם.

עוד מאפים