עוגיות חמאה שקדים נימוחות

מצרכים

• קמח235 גרם
• שקדים טחונים100 גרם
• אבקת סוכר מנופה60 גרם
• חמאה רכה מאוד200 גרם
• מחית וניל1 כפית
• אבקת סוכר לציפוי100 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה קמח עם שקדים טחונים ואבקת סוכר.
3. מוסיפים את החמאה הרכה (חשוב שלא תהיה מומסת) ואת הווניל, ומערבבים בכף עד שהבצק כמעט מתאחד. מסיימים בלישה ידנית קלה רק כדי לאחד את התערובת לבצק.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, מחלקים ל-6 חלקים, ומגלגלים כל חלק לגליל בעובי של כ-2.5 ס"מ.
5. חותכים כל גליל בסכין חדה לחתיכות של כ-2 ס"מ, ומפזרים על תבניות האפייה במרווחים קלים, עם הצד התחתון כלפי מטה.
6. אופים 13-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות בתחתיתן ותופחות מעט, אך נשארות בהירות. הן יהיו רכות מעט בסיום האפייה וזה תקין.
7. מצננים מחוץ לתנור כמה דקות, ובעודן חמימות מגלגלים אותן בקערה עם אבקת סוכר עד לציפוי מלא.
8. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. העוגיות משתבחות עוד יותר למחרת.

טיפים

• חשוב שהחמאה תהיה רכה מאוד אך לא מומסת, כדי שהבצק יתאחד כראוי.
• העוגיות שומרות על טריות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ומשתבחות למחרת.
• כדי לצפות היטב, מגלגלים את העוגיות באבקת סוכר בעודן חמימות מיד לאחר הצינון הקצר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות חמאה שקדים?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־70 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגיות?

המתכון אינו מפרט הנחיות הקפאה. ניתן להקפיא עוגיות אפויות בקופסה אטומה, אך מומלץ לצפות באבקת סוכר לאחר ההפשרה.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

המתכון אינו מציין זאת במפורש, אך ניתן לגלגל את הגלילים ולשמור אותם עטופים במקרר עד לחיתוך ואפייה.

עוד עוגיות