בבקה שוקולד של סבתא

מצרכים

• קמח לבן560 גרם
• שמרים יבשים1 כף
• סוכר לבן לבצק100 גרם
• חמאה רכה לבצק100 גרם
• חלב220 מ"ל
• ביצים גודל L2 יחידות
• מלח1 כפית
• חמאה רכה מאוד למלית200 גרם
• סוכר לבן למלית180 גרם
• אבקת קקאו100 גרם
• ביצה להברשה1 יחידה
• מים לסירופ50 גרם
• סוכר לסירופ50 גרם

אופן ההכנה

1. שמים במיקסר את כל חומרי הבצק פרט למלח ולשים 2 דקות.
2. מוסיפים את המלח ולשים 10 עד 12 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש, הוא אמור להיות רך וקצת דביק.
3. מכסים את הבצק ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
4. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את החמאה הרכה מאוד, הסוכר ואבקת הקקאו עד לקבלת ממרח אחיד ושוקולדי.
5. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן דק.
6. מורחים חצי מכמות המלית על כל מלבן.
7. חוצים את הבצק לאורכו ומגלגלים כל חצי לגליל, ואז קולעים את שני הגלילים לצמת בורג ללא חיתוך.
8. מניחים בתבניות אינגליש קייק, מכסים ומתפיחים 30 עד 40 דקות.
9. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
10. מברישים את העוגות בביצה טרופה ואופים 30 עד 35 דקות עד להזהבה.
11. מכינים סירופ סוכר: מרתיחים 50 גרם מים עם 50 גרם סוכר עד להמסת הסוכר.
12. מיד עם יציאת העוגות מהתנור, מברישים אותן בסירופ הסוכר.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר ללילה שלם במקום ההתפחה בטמפרטורת החדר.
• לאחר הצינון ניתן לעטוף את הבבקות בניילון ולהקפיא עד לחודש, מומלץ לחמם לפני ההגשה.
• חשוב למרוח את סירופ הסוכר מיד עם יציאת העוגה מהתנור כדי שייספג היטב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בבקה שוקולד?

בערך 175 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הבבקה מראש יום לפני?

כן, ניתן לאפות את הבבקה יום קודם, לצפות בסירופ ולשמור עטופה היטב בטמפרטורת החדר עד להגשה.

מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?

הבצק אמור להיות רך וקצת דביק לפי המתכון. אין להוסיף קמח רב מדי כדי לא לפגוע במרקם הסופי.

מתכונים דומים שכדאי לנסות