עוגת יום הולדת שוקולד עם קצפת גלידן

מצרכים

• חלבונים6 יחידות
• חלמונים6 יחידות
• סוכר2 כוסות
• מים1.33 כוסות
• שמן1.33 כוסות
• קמח מנופה3 כוסות
• אבקת אפייה1 שקית
• קקאו4 כפות
• שוקולד מריר200 גרם
• שמן להמסת השוקולד1 כף
• גלידן500 מל
• מים לקצפת גלידן250 מל
• סוכר לקצפת גלידן4 כפות
• אבקת פודינג2 כפות

אופן ההכנה

1. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל עם כף שמן עד לקבלת תערובת חלקה, ומניחים להתקרר מעט.
2. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים וסוכר כ-7 דקות עד לקצף חזק, יציב ולבן.
3. מוסיפים את כל המרכיבים הרטובים: שוקולד מריר מומס, חלמונים, שמן ומים. מקציפים שוב רק עד לאיחוד.
4. מוסיפים את כל המרכיבים היבשים: קמח, קקאו ואבקת אפייה. מערבבים בעדינות רק עד להטמעה מלאה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית קוטר 23 ס"מ (עם חור באמצע, כגון תבנית בונדט). אופים על 170 מעלות חום עליון-תחתון למשך שעה ורבע בדיוק.
6. מוציאים מהתנור ומשאירים להצטנן על השיש כ-2 עד 3 שעות, ואז מעבירים למקרר למשך כל הלילה.
7. למחרת, כשהעוגה יציבה וחזקה, חורצים את גבולות התבנית (דפנות, מתחת ולאורך הדפנות הפנימיות של החור), ומחלצים את העוגה.
8. חותכים את העוגה לשניים לאורכה (אנכית) כדי למלא בקצפת.
9. להכנת קצפת גלידן: מניחים בקערת המיקסר גלידן, מים, סוכר ואבקת פודינג. מקציפים עם בלון הקצפה עד לקצף יציב.
10. מניחים את השכבה התחתונה של העוגה על משטח מסתובב, כשהצד הפחות אסתטי פונה כלפי מטה. ממלאים בקצפת גלידן (ניתן להוסיף לחור סוכריות או גומי לפי טעם).
11. מניחים את השכבה העליונה ועוטפים את כל העוגה בקצפת גלידן בעזרת מרית או פלטה מדורגת.
12. מזלפים קצפת נוספת על הקצוות לפי הרצון, ומעטרים בקישוטים לבחירה כגון דף סוכר, צבעי מאכל או כל קישוט אחר.

טיפים

• העוגה חייבת ללון במקרר לאורך הלילה לפני החילוץ, אחרת היא עלולה להתפרק בחיתוך.
• כדי לחלץ את העוגה בקלות, חורצים את כל הדפנות היטב לפני ההיפוך, כולל את החלק הפנימי של החור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שוקולד עם קצפת גלידן?

בערך 135 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הקצפת מראש?

קצפת גלידן יציבה יחסית, אך עדיף להקציפה ביום הציפוי כדי שתישמר במרקמה הטוב ביותר.

האם אפשר להקפיא את העוגה לאחר הציפוי?

העוגה מכילה קצפת גלידן שעשויה להשתנות במרקמה בהקפאה, ולכן עדיף לשמור אותה בקירור בלבד.

עוד עוגות