פסטרמה חזה עוף בחרדל, שום ודבש

מצרכים

• חזה עוף שלם נקי1000 גרם
• מיונז הלמנס2 כפות
• חרדל דיז'ון חלק הלמנס1 כף
• דבש2 כפות
• שום כתוש1 כף
• מלח1 כפית
• פלפל שחור גרוס1 כף
• פפריקה מתוקה1 כף

אופן ההכנה

1. מכינים את משחת התיבול: מכניסים לקערה את המיונז, חרדל דיז'ון, דבש, שום כתוש, מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. מערבבים עם מרית עד לקבלת משחה אחידה.
2. מניחים את חזות העוף השלמים בתבנית ומורחים אותם היטב משני הצדדים בשפע ממשחת התיבול.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו ומכניסים את התבנית לאפייה של 20 עד 25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב ושחום.
4. מוציאים מהתנור ומניחים לנתחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. בעזרת סכין חדה וחלקה פורסים את הנתחים כמה שיותר דק לקבלת פרוסות פסטרמה.
6. ניתן לשמור במקרר עד שבוע ימים, או להקפיא עם ניירות הפרדה בין הפרוסות.

טיפים

• חשוב לפרוס את הנתח עם סכין חדה וחלקה לאחר שהתקרר לחלוטין, כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.
• ניתן להקפיא את הפרוסות עם ניירות הפרדה ביניהן ולהפשיר לפי הצורך.
• ניתן לשמור את הפסטרמה במקרר עד שבוע ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטרמה חזה עוף ביתית?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את המיונז במשהו אחר?

המתכון מבוסס על מיונז כבסיס למשחה. החלפתו עלולה לשנות את המרקם והתוצאה הסופית, ולכן לא מומלץ לשנות זאת.

האם אפשר להכין את הפסטרמה מראש?

כן, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד שבוע ימים, או להקפיא עם ניירות הפרדה בין הפרוסות.

עוד גרסאות של פסטרמה חזה עוף ביתית

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף