פסטרמה חזה עוף בחרדל, שום ודבש

מצרכים

• חזה עוף שלם נקי1000 גרם
• מיונז הלמנס2 כפות
• חרדל דיז'ון חלק1 כף
• דבש2 כפות
• שום כתוש1 כף
• מלח1 כפית
• פלפל שחור גרוס1 כף
• פפריקה מתוקה1 כף

אופן ההכנה

1. מכינים את משחת התיבול: מכניסים לקערה את המיונז, חרדל דיז'ון, דבש, שום כתוש, מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. מערבבים עם מרית עד לקבלת משחה אחידה.
2. מניחים את חזות העוף השלמים בתבנית ומורחים אותם היטב משני הצדדים בשפע ממשחת התיבול.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות טורבו ואופים 20-25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
4. מוציאים מהתנור ומניחים לנתחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. באמצעות סכין חדה וחלה פורסים את הנתחים דק ככל האפשר לקבלת פרוסות פסטרמה.
6. ניתן לשמור במקרר עד שבוע ימים, או להקפיא עם ניירות הפרדה בין הפרוסות.

טיפים

• מניחים לנתח להצטנן לגמרי לפני הפריסה כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.
• מקפיאים את הפרוסות עם ניירות הפרדה ביניהן כדי למנוע הידבקות.
• ניתן להחליף מיונז הלמנס במיונז בשרי אחר ולשמור על אותו סוג כשרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטרמה חזה עוף ביתית?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

באיזו טמפרטורה אופים את הפסטרמה ולכמה זמן?

אופים ב־220 מעלות טורבו במשך 20 עד 25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.

כמה זמן ניתן לשמור את הפסטרמה ואיך כדאי להקפיא אותה?

שומרים במקרר עד שבוע ימים. להקפאה מניחים ניירות הפרדה בין הפרוסות.

עוד גרסאות של פסטרמה חזה עוף ביתית

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף