עוף שלם ממולא בבשר, אורז, עשבי תיבול וצימוקים עם ירקות צלויים

מצרכים

• עוף שלם ללא עצמות (מוכן לאצבע קצבים)1 יחידה
• בצל2 יחידות
• שיני שום כתושות6 שיניים
• גזר1 יחידה
• בשר בקר טחון500 גרם
• אורז (לאחר חצי בישול)1.5 כוסות
• פטרוזיליה קצוצהלפי הטעם
• כוסברה קצוצהלפי הטעם
• סלרי קצוץלפי הטעם
• בצל ירוק קצוץלפי הטעם
• צימוקיםלפי הטעם
• שמיר קצוץ (אופציונלי)לפי הטעם
• סילאן (למילוי)לפי הטעם
• בהרטלפי הטעם
• כורכום (למילוי)לפי הטעם
• פפריקה (למילוי)לפי הטעם
• מלח (למילוי)לפי הטעם
• פלפל שחור (למילוי)לפי הטעם
• אבקת מרק עוף (למילוי)לפי הטעם
• דבש (למרינדה)לפי הטעם
• כורכום (למרינדה)לפי הטעם
• פפריקה (למרינדה)לפי הטעם
• מלח (למרינדה)לפי הטעם
• פלפל שחור (למרינדה)לפי הטעם
• אבקת מרק עוף (למרינדה)לפי הטעם
• שמן זית (למרינדה)לפי הטעם
• מים רותחים (למרינדה)1.5 כוסות
• תפוחי אדמה קטניםלפי הטעם
• בטטהלפי הטעם
• בצל סגוללפי הטעם
• בצל לבןלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מבשלים את האורז חצי בישול ומניחים בצד.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה יפה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב תוך כדי הטיגון. כשהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את השום הכתוש.
4. מוסיפים כוסברה, פטרוזיליה, סלרי ובצל ירוק. מי שאוהב יכול להוסיף גם מעט שמיר.
5. מתבלים בבהרט, כורכום, פפריקה, מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף וסילאן. מערבבים היטב ומבשלים כ-10 דקות עד שכל הטעמים מתחברים.
6. מוסיפים את האורז שעבר חצי בישול ואת הצימוקים ומערבבים היטב.
7. ממלאים את העוף בנדיבות בתערובת וסוגרים אותו היטב (ניתן לתפור או לסגור בשיפוד).
8. את המילוי שנשאר מפזרים בתבנית מסביב לעוף. מוסיפים תפוחי אדמה קטנים, בטטה, בצל סגול ובצל לבן.
9. מערבבים את כל חומרי המרינדה יחד (דבש, כורכום, פפריקה, מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, שמן זית ומים רותחים) ויוצקים מעל העוף והירקות.
10. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה וחצי. לקראת סוף האפייה מסירים את הנייר ומשחימים את העוף עוד כ-20 דקות עד לקבלת עור זהוב ופריך.

טיפים

• את המילוי אפשר להכין יום קודם ולשמור במקרר, וכך לחסוך זמן ביום ההגשה.
• לסגירה יציבה של העוף מומלץ להשתמש בשיפוד מתכת או לתפור בחוט קצבים.
• שאריות עוף ומילוי נשמרות במקרר עד יומיים בכלי סגור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף שלם ממולא בשר ואורז?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את העוף הממולא מראש ולחמם מחדש?

אפשר לאפות מראש, לשמור במקרר בכלי סגור ולחמם בתנור מכוסה בנייר אלומיניום עד שהעוף חם לגמרי.

האם אפשר להחליף את בשר הבקר הטחון בבשר אחר?

אפשר להשתמש בבשר טלה טחון באותה כמות של 500 גרם, שמתאים היטב לתיבול בבהרט ולשאר מרכיבי המילוי.

עוד מתכוני עוף