בראוניז לוטוס ושוקולד לבן

מצרכים

• חמאה לא מלוחה, מומסת125 גרם
• סוכר חום כהה100 גרם
• סוכר לבן50 גרם
• ממרח לוטוס, מומס100 גרם
• ביצה1 יחידה
• חלמון1 יחידה
• מחית וניל או תמצית וניל איכותית1 כף
• קמח לבן190 גרם
• אבקת אפייה0.25 כפית
• מלחקורט
• שוקולד לבן, קצוץ90 גרם
• עוגיות לוטוס9 יחידות
• ממרח לוטוס נוסף לזילוףלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית 20x20 או 23x23 ס"מ בנייר אפייה.
2. בקערה טורפים היטב את הביצה, החלמון והסוכר החום במשך כ-2 דקות.
3. מוסיפים את הסוכר הלבן וממשיכים לטרוף עוד כדקה, עד שהתערובת מעט בהירה ואחידה.
4. מוסיפים את החמאה המומסת, ממרח הלוטוס ומחית הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
6. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הרטובה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים.
8. מפזרים מעל את השוקולד הלבן הקצוץ ואת עוגיות הלוטוס. אם רוצים, מזלפים מעט ממרח לוטוס נוסף.
9. אופים במשך 25 עד 30 דקות, עד שהשוליים זהובים והמרכז עדיין מעט רך.
10. מצננים לחלוטין לפני החיתוך. מומלץ להמתין כמה שעות לפני החיתוך לקבלת מרקם פאדג'י מושלם.
11. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר.

טיפים

• מצננים לחלוטין כמה שעות לפני החיתוך לקבלת מרקם פאדג'י ולא פירורי.
• שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר.
• אפשר להמיר את השוקולד הלבן בשוקולד חלב קצוץ לגרסה שונה, חלבית אף היא.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בראוניז לוטוס שוקולד לבן?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבראוניז מראש?

כן. לאחר האפייה והקירור המלא שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר.

מה קורה אם המרכז נראה רך מדי בתום האפייה?

הבראוניז ממשיכים להתייצב תוך כדי קירור. יש להמתין כמה שעות לפני החיתוך לקבלת המרקם הפאדג'י הרצוי.

עוד עוגות