דג מרוקאי לשבת

מצרכים

• פילה בורי ישראלי (אפשר אמנון או ברמונדי)6 יחידות
• פלפל אדום (גמבה), חתוך לרצועות2 יחידות
• פלפל ירוק חריף1 יחידות
• פלפל מתוק יבש, נקי מגרעינים3 יחידות
• שיני שום10 יחידות
• כוסברה1 חבילה
• אריסה מתוקה1 כף
• לימון פרוס ללא קליפה1 יחידה
• לימונים כבושים3 יחידות
• שמן0.5 כוס
• מים רותחים1 כוס
• פפריקה מתוקה1 כף
• כמון1 כפית
• מלח1 כפית
• פלפל גרוס יבש מתוק או חריף1 כפית
• פפריקה מתוקה לציפוי הדגים1 כפית
• מלח לציפוי הדגים1 כפית
• שמן זית לציפוי הדגיםלפי הטעם

אופן ההכנה

1. בסיר סוטאג שמים את השמן, השום, הפלפלים היבשים והטריים, הכוסברה, האריסה, הלימון הפרוס, הלימונים הכבושים וכל התבלינים. מכסים.
2. מבשלים על אש קטנה לוחשת כ-40 דקות, מערבבים מדי פעם.
3. מוסיפים כוס מים רותחים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות.
4. לאחר 10 דקות בודקים אם יש מספיק רוטב. אם חסר, ניתן להוסיף עד חצי כוס מים נוספת.
5. בינתיים מסדרים את פילה הדגים על נייר אפייה.
6. מכינים תערובת ציפוי מכפית פפריקה, כפית מלח וקצת שמן זית, מערבבים ומורחים על הדגים.
7. מסדרים את הדגים בתוך הרוטב בסיר, מניחים עליהם את הרוטב בעזרת כף, מפזרים כוסברה ומבשלים כ-15 דקות נוספות.
8. מגישים עם חלה. בתאבון!

טיפים

• ניתן להחליף בורי באמנון או ברמונדי לפי הזמינות, כפי שמצוין במתכון.
• הרוטב ניתן להכנה מראש עד סוף שלב הבישול הראשון, ולהוסיף את הדגים לפני ההגשה.
• אם חסר רוטב לאחר כ־10 דקות, ניתן להוסיף עד חצי כוס מים נוספת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין דג מרוקאי ברוטב פלפלים?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הרוטב יום לפני?

אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור בקירור. ביום ההגשה מחממים את הרוטב ומוסיפים את הדגים לבישול של כ־15 דקות.

האם אפשר להקפיא את המנה?

את הרוטב ניתן להקפיא בנפרד. דגים מבושלים עלולים לשנות מרקם בהקפאה, לכן עדיף להוסיף אותם טריים לאחר הפשרת הרוטב.

עוד מתכוני דגים