אש רשתה, מרק אטריות פרסי עם עשבי תיבול, שעועית ועדשים

מצרכים

• שמן זיתלפי טעם
• בצל, קצוץ1 יחידה
• שום, קצוץ4 שיני
• כורכום1 כפית
• כמון1 כפית
• פלפל שחורלפי טעם
• עדשים ירוקות1 כוס
• שעועית לבנה מבושלת1 כוס
• חומוס מבושל1 כוס
• ציר ירקות6 כוסות
• אטריות רשתה או אטריות חיטה רחבות200 גרם
• תרד טרי2 כוסות
• פטרוזיליה קצוצה1 כוס
• כוסברה קצוצה0.5 כוס
• בצל ירוק, קצוץ3 גבעולים
• מולסת רימונים2 כפות
• מלחלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית ומטגנים את הבצל הקצוץ כ-10 דקות עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום, הכורכום, הכמון והפלפל השחור ומטגנים עוד 2 דקות.
3. מוסיפים את העדשים וציר הירקות ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים 25 דקות עד שהעדשים רכות.
4. מוסיפים את השעועית הלבנה והחומוס המבושלים ומערבבים.
5. מוסיפים את האטריות לסיר ומבשלים עוד 10 דקות עד שהן מתרככות.
6. מוסיפים את התרד, הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הירוק, ומבשלים עוד 5 דקות.
7. מתקנים תיבול במלח ופלפל.
8. לפני ההגשה מזלפים מולסת רימונים מעל לאיזון הטעמים.

טיפים

• ניתן להכין את המרק יום קודם, הוא מסמיך בקירור. בחימום מחדש כדאי להוסיף מעט מים.
• אם האטריות נותרות במרק הן ממשיכות להתנפח. עדיף לבשל אותן בנפרד ולהוסיף לכל מנה בהגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אש רשתה מרק פרסי?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את המרק?

ניתן להקפיא את המרק ללא האטריות. מוסיפים את האטריות רק לאחר הפשרה וחימום מחדש כדי שלא יהפכו לרכות מדי.

במה אפשר להחליף מולסת רימונים?

אם אין מולסת רימונים, ניתן להשמיט אותה. אין תחליף ישיר שמופיע במתכון.

עוד מרקים