חלות שמונה או לחמניות שמונה

מצרכים

• מים קרים540 מ"ל
• שמרים טריים50 גרם
• סוכר לבן100 גרם
• קמח חלות / לחם / רב תכליתי / כוסמין לבן1000 גרם
• שמן זית (או כל שמן נוזלי)100 גרם
• מלח30 גרם
• שומשוםלפי טעם
• מים לברישה לפני אפייהלפי טעם

אופן ההכנה

1. שופכים לקערת המיקסר את המים הקרים, השמרים הטריים, הסוכר והקמח לפי הסדר.
2. יוצרים גומה בתוך הקערה ושופכים לתוכה את השמן.
3. לשים במיקסר על המהירות האיטית ביותר במשך 10 דקות, או ביד במשך 12 דקות.
4. מוסיפים את המלח וממשיכים לישה של עוד 2 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, סוגרים בניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי שעה (75 דקות).
6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח.
7. חותכים את הבצק ל-12 חתיכות שוות במשקל 150 גרם כל אחת, ללא כידרור.
8. מרדדים כל חתיכה לגליל ויוצרים ממנה צורת שמונה (8).
9. מסדרים את החלות על מגש מרופד בנייר אפייה ומתפיחים 30 דקות עם מגבת או ניילון נצמד מעל.
10. מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
11. רגע לפני האפייה מברישים במים (או ביצה לתוצאה מבריקה) ומפזרים שומשום.
12. אופים 33 דקות בדיוק.
13. לתוצאה רכה, מכסים את הלחמניות במגבת מיד עם יציאתן מהתנור. לתוצאה קריספית, מצננים מחוץ לתנור עד לטמפרטורת החדר.
14. לאחר צינון מלא שומרים בשקית ניילון אטומה לשמירת הטריות.

טיפים

• לתוצאה רכה, כסו את הלחמניות במגבת מיד עם יציאתן מהתנור.
• לאחר צינון מלא שמרו בשקית ניילון אטומה כדי לשמור על טריות.
• ניתן להחליף את שמן הזית בכל שמן נוזלי אחר מבלי לשנות את אופי המתכון.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות שמונה תוצרת בית?

בערך 165 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את החלות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין הנחיות הקפאה, אך מומלץ לצנן לחלוטין לפני האחסון. לאחסון קצר שמרו בשקית ניילון אטומה.

האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים?

המתכון מציין שמרים טריים בלבד. שימוש בסוג שמרים שונה עשוי לשנות את הכמות הנדרשת ואת תוצאת הבצק.

עוד לחמים ולחמניות