טאקוס עם מוסר ים מטוגן בטמפורה, קרם שום ותפוחי אדמה

מצרכים

• פילה מוסר ים500 גרם
• קמח טמפורה1 כוס
• מים קרים0.75 כוס
• שמן לטיגוןלפי טעם
• קמח לבן0.5 כוס
• תפוחי אדמה3 יחידות
• שיני שום4 שיניים
• שמן זית3 כפות
• לימון1 יחידה
• מלחלפי טעם
• צנון1 אשכול
• חומץ לבן3 כפות
• סוכר1 כפית
• אבוקדו2 יחידות
• שמיר טריחופן
• טורטיות קמח8 יחידות

אופן ההכנה

1. מכינים את סלט הצנון הכבוש: פורסים את הצנון לפרוסות דקות, מערבבים עם חומץ לבן, סוכר ומלח ומניחים בצד לחצי שעה לפחות.
2. מכינים את קרם השום: מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך, ואז מועכים אותם יחד עם שיני השום הכתושות, שמן זית, מיץ לימון ומלח לקרם חלק.
3. מכינים את בלילת הטמפורה: מערבבים קמח טמפורה עם מים קרים עד לקבלת בלילה חלקה ולא סמיכה מדי.
4. חותכים את פילה המוסר ים לרצועות, מעבירים בקמח לבן ולאחר מכן בבלילת הטמפורה.
5. מחממים שמן עמוק בסיר, ומטגנים את פרוסות הדג עד שהן זהובות ופריכות. מוציאים על נייר סופג.
6. פורסים את האבוקדו לפרוסות.
7. מחממים את הטורטיות קלות על מחבת יבשה.
8. מרכיבים את הטאקוס: מורחים קרם שום ותפוחי אדמה על הטורטייה, מוסיפים רצועות דג מטוגן, סלט צנון כבוש, פרוסות אבוקדו ושמיר טרי.
9. מגישים מיד ונהנים.

טיפים

• את סלט הצנון הכבוש אפשר להכין כמה שעות מראש ולשמור בקירור.
• חשוב להשתמש במים קרים מאוד לבלילת הטמפורה כדי לקבל ציפוי פריך.
• קרם השום ותפוחי האדמה אפשר להכין מראש ולחמם קלות לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טאקוס דג מטוגן בטמפורה?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את מוסר הים בדג אחר?

אפשר להשתמש בכל פילה דג לבן בעל בשר מוצק שמתאים לטיגון בשמן עמוק.

איך שומרים שאריות של הדג המטוגן?

עדיף לאכול את הדג המטוגן מיד לאחר ההכנה כדי לשמור על הפריכות. עם הזמן הציפוי מאבד מפריכותו.

עוד מתכוני דגים