אורז שעריה ופרגיות בסיר אחד

מצרכים

• פרגיות1.2 ק"ג (כ-12 חתיכות)
• אורז בסמטי הודי3 כוסות
• אטריות דקיקות (אסם)2 כוסות
• שמן זית8 כפות
• תיבול על האש או תיבול לגריל עוףלפי הטעם
• מלח3 כפיות ועוד מעט לתיבול הפרגיות
• פלפל שחור0.5 כפית
• מים רותחים7 כוסות
• סילאן3 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים סוטאז' רחב עם שמן זית בנדיבות.
2. מניחים את הפרגיות וצורבים אותן מצד אחד. מפזרים מעל תיבול על האש או תיבול לגריל עוף ומעט מלח.
3. מכסים ומבשלים 3 עד 4 דקות. פותחים, הופכים את הפרגיות לצד השני ומוציאים לצלחת. הפרגיות עדיין לא מוכנות וזה בדיוק מה שאנחנו רוצים.
4. לאותו סוטאז' מוסיפים את האטריות הדקיקות ומערבבים עד שהן מתחילות לקבל צבע שחום ויפה.
5. מוסיפים את האורז הבסמטי. אין צורך לשטוף אבל מי שרוצה יכול. מערבבים יחד עם האטריות.
6. מוסיפים 3 כפיות מלח וחצי כפית פלפל שחור ומערבבים.
7. יוצקים 7 כוסות מים רותחים ומערבבים היטב מהתחתית.
8. מחזירים פנימה את הפרגיות יחד עם כל המיצים שנשארו בצלחת. משקשקים מעט את הסוטאז' ומזלפים מעל הפרגיות כ-3 כפות סילאן.
9. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 22 דקות.
10. פותחים את המכסה ומגישים. האורז יוצא גרגר גרגר, האטריות שחומות והפרגיות רכות ועסיסיות.

טיפים

• מומלץ לצרוב את הפרגיות היטב לפני החזרה לסיר כדי שישמרו על צבע שחום ומיצים בבישול.
• ניתן להכין מראש ולחמם מחדש על אש נמוכה עם מעט מים כדי שהאורז לא יתייבש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אורז שעריה עם פרגיות?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם חובה להשתמש באורז בסמטי או שאפשר להשתמש באורז אחר?

המתכון מיועד לאורז בסמטי הודי. שימוש באורז אחר עלול לשנות את המרקם ואת זמן הבישול.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול?

ניתן להקפיא את הפרגיות עם האורז בכלי אטום. מומלץ לחמם עם מעט מים כדי שהאורז יחזור למרקמו.

עוד מתכוני עוף