קציצות מפרום ברוטב סבתא

מצרכים

• בשר טחון1000 גרם
• שיני שום לקציצות6 שיניים
• בצלים בינוניים לקציצות2 יחידות
• צרור פטרוזיליה1 צרור
• צרור כוסברה1 צרור
• ביצים2 יחידות
• פירורי לחם4 כפות
• פפריקה מתוקה לקציצות2 כפות
• פפריקה חריפה לקציצות1 כפית
• ראס אל חנות לקציצות1 כף
• כמון1 כף שטוחה
• מלח לקציצות1 כף
• פלפל שחור לקציצות1 כפית
• בצלים לרוטב2 יחידות
• קישואים2 יחידות
• שיני שום לרוטב6 שיניים
• רסק עגבניות5 כפות
• גזרים2 יחידות
• פפריקה מתוקה לרוטב2 כפות
• פפריקה חריפה לרוטב1 כפית
• ראס אל חנות לרוטב1 כף
• מלח לרוטבלפי הטעם
• פלפל שחור לרוטבלפי הטעם
• שמן3 כפות
• מיםלפי הצורך

אופן ההכנה

1. קוצצים דק את הבצלים, השום, הפטרוזיליה והכוסברה לקציצות.
2. שמים בקערה גדולה את הבשר הטחון ומוסיפים את הירקות הקצוצים, הביצים, פירורי הלחם וכל תבליני הקציצות.
3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה, ונותנים לתערובת לנוח כ-15 דקות.
4. בינתיים מכינים את הרוטב. מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שמתחיל להזהיב.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
6. מוסיפים את הפפריקה ומעט מים חמים ומערבבים.
7. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ושופכים מים עד כ-2/3 מהסיר. מוסיפים מלח, פלפל שחור וראס אל חנות ומביאים לרתיחה טובה, מבשלים כ-10 דקות.
8. מוסיפים את הקישואים והגזרים ומערבבים.
9. מגלגלים קציצות מתערובת הבשר ומכניסים אותן לסיר.
10. מוסיפים מים עד שכמעט מכסים את הקציצות.
11. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לבינונית נמוכה. מבשלים בין שעה ורבע לשעה וחצי.
12. מגישים עם קוסקוס, אורז או בתוך כריך.

טיפים

• אפשר להכין את תערובת הקציצות יום לפני ולשמור בקירור, כך הטעמים מתחזקים.
• הרוטב מסמיך ככל שמבשלים, אם הוא סמיך מדי אפשר להוסיף מעט מים חמים.
• ניתן להחליף את פירורי הלחם בפירורי לחם ללא גלוטן כדי להתאים לרגישים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות מפרום ברוטב ירקות?

בערך 105 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות עם הרוטב?

אפשר להקפיא את המנה לאחר הבישול. מומלץ לחלק למנות ולשמור בקופסאות אטומות.

האם אפשר להכין את המנה מראש?

כן, הקציצות ברוטב טועמות טוב יותר למחרת הבישול לאחר שהוכנסו למקרר ואוחסנו בכלי מכוסה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות