סופריטו פרגית בסיר אחד

מצרכים

• פרגית1 ק"ג
• בצלים בינוניים2 יחידות
• תפוחי אדמה גדולים3 יחידות
• קמח0.5 כוס
• שמן לטיגון5 כפות
• פפריקה מתוקה1 כף
• כורכום1 כפית
• אבקת מרק עוף1 כף
• תבלין נסתרי טיפול1 כפית
• מלח2 כפיות
• פלפל שחור0.5 כפית
• עלי דפנה3 יחידות
• מים רותחיםלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מנקים את הפרגית וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. מקמחים כל חתיכת פרגית משני הצדדים ומניחים על צלחת.
3. מחממים סיר סוטאז' גדול ומוסיפים את השמן. מטגנים את הפרגית עד להזהבה משני הצדדים.
4. מוציאים את הפרגית מהסיר ומניחים בצד.
5. באותו הסיר מוסיפים את הבצל שחתוך לרצועות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
6. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, מוסיפים לסיר ומטגנים יחד כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שתפוחי האדמה מקבלים מעט צבע.
7. מחזירים לסיר את הפרגית יחד עם כל הנוזלים שהצטברו בצלחת, מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב.
8. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי התבשיל ועוד כסנטימטר מעליו. מוסיפים את עלי הדפנה.
9. מכסים, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים כשעה ורבע עד שהפרגית ותפוחי האדמה התרככו והנוזלים הסמיכו.

טיפים

• אפשר להכין את התבשיל יום קודם ולחמם לאט על אש נמוכה. הטעם משתבח לאחר לילה במקרר.
• שאריות שומרים בכלי אטום במקרר עד יומיים, או מקפיאים לפני הוספת תפוחי האדמה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סופריטו פרגית עם תפוחי אדמה?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את הפרגית בחלקי עוף אחרים?

אפשר להשתמש בירכיים עם עצם במקום פרגית. זמן הבישול יישאר דומה, כשעה ורבע על אש נמוכה.

האם חובה לקמח את הפרגית לפני הטיגון?

הקימוח עוזר להזהבה ומסמיך את הרוטב בבישול. אפשר לדלג עליו, אבל הרוטב יצא נוזלי יותר.

עוד מתכוני עוף