כל המתכונים · קינוחים
קינוח קליק אדום, גנאש שוקולד לבן מוקצף עם ביסקוויט
✓ חלבי
⏱ 720 דקות
🍽 10 מנות
צמחוני
מאתגר
המתכון מהריל של אדי מרום בטיקטוק · לכל המתכונים של אדי מרום
קינוח שוקולד בצורת קליק הכולל גנאש שוקולד חלב עם קליק אדום טחון, גנאש שוקולד לבן מוקצף ובסיס ביסקוויט תוצרת בית, כולו מצופה בשני סוגי שוקולד. זמן ההכנה הכולל כ־12 שעות, והקינוחים נשמרים במקרר עד ההגשה.
מצרכים
- ג'לטין6 גרם
- מים קרים24 גרם
- שוקולד לבן לגנאש מוקצף140 גרם
- שמנת להקצפה 38% לגנאש לבן350 גרם
- מסת ג'לטין מוכנה לגנאש לבן10 גרם
- חמאת קקאו לגנאש לבן10 גרם
- מקל וניל או מחית וניל1 יחידה
- שוקולד חלב לגנאש קליק200 גרם
- שמנת להקצפה 38% לגנאש קליק160 גרם
- קליק אדום טחון3 חבילות
- חמאה לביסקוויט200 גרם
- אבקת סוכר90 גרם
- ביצה1 יחידה
- קמח260 גרם
- קורנפלור130 גרם
- שוקולד לבן לציפוי300 גרם
- חמאת קקאו לציפוי לבן200 גרם
- שוקולד חלב לציפוי300 גרם
- חמאת קקאו לציפוי חלב200 גרם
אופן ההכנה
- מכינים מסת ג'לטין: בקערה קטנה מערבבים 6 גרם ג'לטין עם 24 גרם מים קרים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר עד שמתייצב לחלוטין. מקבלים כ-30 גרם מסת ג'לטין.
- מכינים גנאש שוקולד לבן מוקצף: בקערה שמים שוקולד לבן, חמאת קקאו, וניל ו-10 גרם מסת ג'לטין. מחממים שמנת בסיר קטן עד רתיחה ויוצקים על השוקולד. טוחנים או מערבבים עד קבלת מסה חלקה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-5 שעות לפחות, או ללילה.
- מכינים בצק ביסקוויט: בקערה מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר עד קבלת משחה חלקה. מוסיפים ביצה ומערבבים. מנפים פנימה קמח וקורנפלור ולשים עד קבלת בצק חלק. מכניסים למקרר כ-20 דקות.
- מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות טורבו ואופים 12-14 דקות עד שמזהיב מעט. לאחר קירור קורצים עיגולים בצורת אליפסה בעזרת קורצן.
- מכינים גנאש קליק אדום: טוחנים 3 חבילות קליק אדום לחתיכות קטנות. ממיסים יחד שמנת ושוקולד חלב בקערה, מוסיפים את הקליק הטחון ומערבבים.
- יוצקים מהגנאש קליק לתבנית שקעים בצורת אליפסה עד חצי גובה. מניחים מעל את עיגולי הביסקוויט שקרצנו ומכניסים למקפיא ל-4 שעות.
- מחלצים בעדינות את הגנאש והביסקוויט מתבנית הסיליקון.
- מוציאים מהמקרר את גנאש השוקולד הלבן ומקציפים עד שמתייצב. מעבירים לשקית זילוף.
- פורסים חתיכת ניילון נצמד, מזלפים עליה מעט גנאש שוקולד לבן, מניחים מעל את שכבת הביסקוויט עם הגנאש קליק, וסוגרים את הניילון משני הצדדים. מגלגלים את הקצוות ויוצרים בידיים את הצורה של קליק. מכניסים למקפיא ל-5 שעות עד קפיאה מלאה.
- מחלצים מהניילון הנצמד ושומרים במקפיא עד הציפוי.
- ממיסים בשתי קערות נפרדות: שוקולד לבן עם חמאת קקאו, ושוקולד חלב עם חמאת קקאו.
- נועצים מזלג בחלק התחתון של כל קינוח. מציפים תחילה בשוקולד לבן ומניחים בהקפאה מספר דקות עד שמתייצב. לאחר מכן טובלים בשוקולד חלב ומנערים עודפים. שומרים את הקינוחים במקרר עד ההגשה.
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינם
לבשל באפליקציה
טיפים
- את גנאש השוקולד הלבן אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר עד ל הקצפה.
- הקינוחים המוכנים נשמרים במקפיא לפני הציפוי, ובמקרר לאחריו.
- לבצק הביסקוויט חשוב לקרר כ־20 דקות לפני הרידוד כדי שיישאר יציב.
שאלות נפוצות
כמה זמן לוקח להכין קינוח קליק אדום גנאש?
בערך 720 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.
האם המתכון חלבי?
לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.
האם אפשר להכין את הקינוחים מראש ולהקפיא?
כן. לאחר עיצוב הצורה הסופית מקפיאים 5 שעות לפחות. מציפים בשוקולד ושומרים במקרר עד ההגשה.
מה ניתן להמיר בחמאת קקאו?
חמאת הקקאו משמשת להנזלת הציפוי ולגנאש. אם אינה זמינה, אפשר להשמיטה מהגנאש, אך הציפוי עשוי להיות סמיך יותר.
שומרים רילס, מקבלים מתכון מסודר בעברית.
תכנון שבת וחגים, רשימת קניות, וסיווג בשרי/חלבי/פרווה אוטומטי.
להורדה חינם
סרקו את הקוד כדי להמשיך מהטלפון
אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
כבר מותקנת אצלכם? פתיחה באפליקציה
האפליקציה לא נפתחה? כנראה שהיא עוד לא מותקנת. אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
להורדה מה־App Store