מאפינס שוקולד אישיים רכים עם גנאש

מצרכים

• קמח200 גרם
• אבקת קקאו50 גרם
• סוכר180 גרם
• אבקת אפייה1 כפית
• סודה לשתייה0.5 כפית
• מלחלפי טעם
• ביצים2 יחידות
• שמן100 מיליליטר
• חלב200 מיליליטר
• תמצית וניל1 כפית
• שברי שוקולד100 גרם
• שמנת מתוקה100 מיליליטר
• שוקולד מריר לגנאש100 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מאפינס עם קפסולות נייר.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם שמן, חלב ותמצית וניל.
4. יוצקים את התערובת הרטובה לתוך היבשה ומערבבים עד לאיחוד. לא מערבבים יותר מדי.
5. מוסיפים שברי שוקולד ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
6. מחלקים את הבלילה לקפסולות המאפינס עד כ-3/4 גובה.
7. אופים כ-18 עד 22 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
8. מכינים גנאש: חממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד המריר הקצוץ וממתינים דקה, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת קרם חלק.
9. מצפים את המאפינס בגנאש לאחר שהתקררו מעט ומגישים.

טיפים

• לא כדאי לערבב את הבלילה יתר על המידה כדי שהמאפינס לא יצאו קשים.
• אפשר להכין את הגנאש מראש ולחמם אותו מעט לפני הציפוי.
• המאפינס נשמרים בקופסה אטומה במקרר עד כמה ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מאפינס שוקולד עם גנאש?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את המאפינס?

כן, אפשר להקפיא את המאפינס לפני ציפוי הגנאש. מפשירים בטמפרטורת החדר ומצפים בגנאש טרי לפני ההגשה.

אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר לגנאש?

כן, שוקולד חלב יתן גנאש מתוק יותר וקרמי יותר. הכמויות נשארות זהות.

עוד עוגות