עוגת מוזאיק שוקולד עם ביסקוויטים וגנאש

מצרכים

• ביסקוויטים פטי-בר (או ביסקוויטים פשוטים)300 גרם
• חלב250 מ"ל
• אבקת קקאו25 גרם
• חמאה75 גרם
• סוכר100 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש200 מ"ל
• שוקולד מריר קצוץ לגנאש120 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הקרם: שמים בסיר קטן את החלב, הסוכר והקקאו ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתחממת ומתאחדת.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שנמסה לחלוטין. מסירים מהאש.
3. שוברים את הביסקוויטים לחתיכות ומוסיפים אותם לסיר עם הקרם. מערבבים עד שכל הביסקוויטים מצופים.
4. מרפדים תבנית לאנגלש (תבנית לחם) בניילון נצמד. מסדרים שכבת ביסקוויטים בתחתית, מוסיפים שכבת קרם ומיישרים. חוזרים עם שכבת ביסקוויטים נוספת בחלק העליון. חושב לסגור היטב את הצדדים כדי שהגנאש לא ידלוף.
5. מכינים גנאש: מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לנקודת רתיחה, מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
6. ממתינים שהגנאש יתקרר לטמפרטורת החדר (חשוב לא להוסיף גנאש חם כי הביסקוויטים יספגו אותו לחלוטין).
7. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה בתבנית ומכסים.
8. מכניסים למקרר למשך 3 עד 4 שעות לפחות עד שהעוגה מתייצבת.
9. מוציאים מהתבנית, פורסים ומגישים.

טיפים

• חשוב לתת לגנאש להתקרר לטמפרטורת החדר לפני היציקה, כדי שהביסקוויטים לא יספגו אותו.
• מומלץ לרפד את התבנית היטב בניילון נצמד ולסגור את הצדדים כדי שהגנאש לא ידלוף.
• ניתן להחליף ביסקוויטי פטי-בר בביסקוויטים פשוטים אחרים בעלי מרקם דומה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת מוזאיק שוקולד ביסקוויטים?

בערך 260 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את העוגה יום מראש?

כן, העוגה מתייצבת היטב במקרר ואפשר להכין אותה יום קודם ולהוציא רק לפני ההגשה.

כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?

הנתונים בפרטי המתכון אינם כוללים מידע על זמן אחסון, אך מומלץ לשמור מכוסה במקרר.

עוד עוגות