עוגת אפרסקים הפוכה

מצרכים

• חמאה רכה170 גרם
• סוכר חום0.5 כוס
• אפרסקים טריים קלופים ופרוסים2 כוסות
• סוכר לבן או גולמי0.75 כוס
• ביצה גדולה בטמפרטורת החדר1 יחידה
• תמצית וניל1 כפית
• קמח לבן1.25 כוסות
• אבקת אפייה1.25 כפיות
• מלח0.25 כפית
• חלב0.5 כוס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. ממיסים רבע כוס חמאה ויוצקים לתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ ללא שימון.
3. מפזרים מעל החמאה המומסת את הסוכר החום בשכבה אחידה.
4. מסדרים את פרוסות האפרסק בשכבה אחת מעל הסוכר החום.
5. בקערה גדולה, מקציפים את יתרת החמאה עם הסוכר הלבן עד לתערובת תפוחה ובהירה, כ-5 עד 7 דקות.
6. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
7. מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה נפרדת.
8. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה לסירוגין עם החלב, תוך ערבוב היטב אחרי כל תוספת.
9. יוצקים את הבלילה מעל האפרסקים בתבנית ומשטחים בעדינות.
10. אופים כ-45 דקות עד שהעוגה מוכנה.
11. מצננים 10 דקות, ואז הופכים בזהירות על צלחת הגשה.
12. מגישים חם, אופציונלי עם גלידה.

טיפים

• מצננים את העוגה בדיוק 10 דקות לפני ההיפוך, כך שהקרמל יתייצב אך לא יידבק לתבנית.
• ניתן להחליף את החלב בשמנת חמוצה לקבלת בלילה סמיכה יותר ועשירה יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת אפרסקים הפוכה?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

אפשר לאפות מראש ולשמור בטמפרטורת החדר. מומלץ להפוך על צלחת ההגשה רק כשרוצים להגיש, ולחמם מעט לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את העוגה?

ניתן להקפיא את העוגה לאחר האפייה וההיפוך. מפשירים בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

עוד עוגות