שניצל אפוי וקריספי

מצרכים

• חזה עוף דק (פרגיות או שניצלים)900 גרם
• ביצים2 יחידות
• מלח ים1 כפית
• פלפל שחור0.25 כפית
• פפריקה1 כפית
• כמון1 כפית
• חרדל דיז'ון1 כף
• דבש1 כף
• מיץ לימון0.5 לימון סחוט
• שיני שום כתושות2 יחידות
• שמן זית2 כף
• פירורי לחם פנקו0.5 כוס
• פירורי לחם רגילים1 כוס
• שומשום0.25 כוס
• שמן זית לתבנית6 כף
• ספריי שמן זית או שמן אבוקדולפי טעם
• מלח מלדון פתיתים לציפוילפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם כל התבלינים, החרדל, הדבש, מיץ הלימון, השום הכתוש ושמן הזית.
3. מוסיפים את נתחי העוף לקערה ומערבבים היטב כך שהתערובת תצפה אותם מכל הצדדים.
4. מערבבים בקערה נפרדת את פירורי הלחם פנקו, פירורי הלחם הרגילים והשומשום.
5. מצפים כל נתח עוף בתערובת פירורי הלחם משני הצדדים ולוחצים להדבקה טובה.
6. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומזלפים עליה 3 כפות שמן זית.
7. מסדרים את השניצלים בשכבה אחת בתבנית ומזלפים 3 כפות שמן זית נוספות מעל.
8. אופים 15 דקות, הופכים את השניצלים לצד השני ואופים עוד 10 דקות.
9. מרססים מעל ספריי שמן זית או שמן אבוקדו ומעבירים לפונקציית גריל מעורבל על 230 מעלות למשך 7 עד 8 דקות עד לקבלת צבע זהוב יפה.
10. מגישים עם קורט מלח מלדון מעל.

טיפים

• אפשר לצפות את השניצלים בציפוי מראש ולשמור במקרר עד לאפייה.
• שניצלים שנותרו אפשר לחמם בגריל כמה דקות כדי להחזיר את הפריכות.
• פרגיות דקות יתנו תוצאה עסיסית יותר בהשוואה לחזה עוף עבה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין שניצל אפוי קריספי?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את השניצלים לאחר האפייה?

אפשר להקפיא לאחר הקירור. לחימום מומלץ להשתמש בגריל כדי להחזיר את הפריכות של הציפוי.

האם חרדל דיז'ון הכרחי או שאפשר להחליף אותו?

החרדל תורם טעם ועוזר להידבקות הציפוי. אפשר להחליפו בחרדל ישן רגיל שהוא גם בשרי.

עוד מתכוני עוף