מרק עצמות מח

מצרכים

• עצמות מח2 קילוגרם
• בצל חצוי3 יחידות
• צרור פטרוזיליה1 צרור
• צרור סלרי1 צרור
• טימיןלפי הטעם
• גזר עם קליפה2 יחידות
• חומץ תפוחים2 כפות
• מלח הימלאיה גסלפי הטעם
• פלפל שחור טחוןלפי הטעם
• מיםעד כיסוי
• גלוטמין1 כפית (אופציונלי לבעיות עיכול)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מניחים את עצמות המח בתבנית יחד עם 3 בצלים חצויים ומכניסים לתנור לכ-40 דקות. שימו לב לא לשרוף את העצמות.
3. מוציאים את העצמות והבצלים מהתנור ומסדרים אותם בסיר הכי גדול שיש.
4. מוסיפים לסיר צרור פטרוזיליה, צרור סלרי, מעט טימין, 2 גזרים עם הקליפה, 2 כפות חומץ תפוחים, מלח הימלאיה גס ומעט פלפל שחור טחון.
5. מכסים את כל התכולה במים עד הסוף.
6. מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה, ומבשלים כשעה.
7. מכניסים את הסיר לתנור ב-150 מעלות ל-12 עד 24 שעות.
8. בסיום הבישול מסננים את העצמות והירקות.
9. יוצקים את נוזל הזהב לצנצנות, מקפיאים ושומרים צנצנת אחת לשימוש בימים הקרובים.
10. לבעיות במערכת העיכול, מוסיפים כפית גלוטמין למרק ושותים על בטן ריקה.

טיפים

• ניתן לשמור את הצנצנות במקפיא לאורך זמן ולהפשיר לפי הצורך.
• לאחר הקירור נוצרת שכבת שומן על פני הנוזל, אפשר להסיר אותה לפני השימוש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק עצמות מח?

בערך 1480 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר לבשל את המרק רק על הכיריים בלי תנור?

המתכון כולל בישול של כשעה על הכיריים ולאחר מכן מעבר לתנור לבישול ממושך. ניתן להשאיר את הסיר על אש קטנה מאוד במקום התנור, אם כי התוצאה עשויה להיות שונה.

כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר לאחר הבישול?

המתכון ממליץ לשמור צנצנת אחת לשימוש בימים הקרובים ולהקפיא את השאר. אין במתכון פירוט מדויק על ימי קירור.

עוד מרקים