מרק עצמות עשיר

מצרכים

• עצמות ברךלפי טעם
• מח עצם3 יחידות
• גידיםלפי טעם
• גזר2 יחידות
• בצל עם קליפה1 יחידה
• גבעולי סלרי4 גבעולים
• מיםלכיסוי

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את כל העצמות כמות שהן על תבנית ואופים 20 דקות.
2. מעבירים את העצמות לסיר גדול עמיד בתנור. מוסיפים 2 גזרים, בצל עם הקליפה ו-4 גבעולי סלרי.
3. מכסים במים עד שכל החומרים מכוסים ומביאים לרתיחה על הגז.
4. לאחר הרתיחה, בוחרים אחת משתי אפשרויות: להשאיר על הכיריים על אש מאוד נמוכה ל-24 שעות, או להעביר לתנור ב-100 מעלות ל-24 שעות.
5. לאחר 24 שעות מסננים את המרק ומכניסים למקרר.
6. לאחר שהשומן נקרש מסירים את שכבת השומן מלמעלה. ניתן לשמור את השומן בהקפאה לשימוש בתבשילים.
7. מחלקים את נוזל המרק לצנצנות ומקפיאים. ניתן להפשיר ולהוסיף לתבשילים או לשתות כך.

טיפים

• אפיית העצמות ב־180 מעלות לפני הבישול מעמיקה את הצבע ואת הטעם של המרק.
• לאחר הקירור ניתן להקפיא את שכבת השומן שהוסרה ולהשתמש בה בתבשילים.
• מומלץ לחלק את המרק לצנצנות מנות אחרי הסינון ולהקפיא לשימוש עתידי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק עצמות ביתי?

בערך 1460 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

מה ההבדל בין בישול על הכיריים לבין בישול בתנור?

שתי האפשרויות נמשכות 24 שעות. הכיריים על אש מאוד נמוכה והתנור על 100 מעלות. התוצאה דומה בשתי הדרכים.

כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקפיא?

המתכון מציין שניתן להקפיא את המרק בצנצנות ולהפשיר לפי הצורך, אך לא מצוין משך זמן מרבי לשמירה.

עוד מרקים