לחמניות כיס נפתחות עם נטורינה

מצרכים

• קמח לבן (עדיף קמח לחם עשיר בגלוטן)1000 גרם
• שמרים טריים50 גרם
• סוכר3 כפות
• מלח1 כף
• נטורינה מומסת (לבצק)150 גרם
• מים600 מ״ל
• נטורינה מומסת (למריחה על הבצק)50 גרם
• חלמון1 יחידה
• מים (לדילול החלמון)1 כף
• שומשוםלפי הטעם

אופן ההכנה

1. שמים את כל המצרכים (קמח, שמרים, סוכר, מלח, נטורינה מומסת ומים) בקערת המיקסר ולשים על מהירות נמוכה 8 עד 12 דקות, עד לקבלת בצק גמיש ונוח.
2. מכסים את הבצק ומתפיחים עד הכפלת הנפח, כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
4. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן ארוך ורוחבי. חשוב שהמלבן לא יהיה דק, בערך סנטימטר עובי.
5. מורחים נטורינה מומסת על הבצק בצורה אחידה ונדיבה.
6. מקפלים את הצד החיצוני למרכז ומעליו את החצי הנוסף, כמו קיפול שלישים.
7. חותכים ללחמניות מלבניות או ריבועיות.
8. מניחים על תבנית אפייה עם מרווחים, מכסים במגבת ומתפיחים 20 עד 30 דקות עד הכפלת הנפח.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון תחתון).
10. מברישים את הלחמניות בחלמון מהול במעט מים ומפזרים שומשום.
11. אופים כ-20 דקות עד השחמה יפה.
12. מצננים. ניתן להקפיא לאחר הצינון.

טיפים

• לאחר הצינון ניתן להקפיא את הלחמניות ולחמם לפי הצורך.
• חשוב שלא לרדד את הבצק דק מדי, עובי של כסנטימטר מבטיח כיס ברור לאחר האפייה.
• ללישה אחידה ומהירה כדאי להשתמש במיקסר עם וו לישה על מהירות נמוכה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות כיס עם נטורינה?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־24 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים על הלחמניות טריות?

מצננים היטב ולאחר מכן מקפיאים. בטמפרטורת החדר הלחמניות מתיבשות מהר, ולכן ההקפאה היא האפשרות המומלצת לשמירה.

האם אפשר להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים?

המתכון מבוסס על 50 גרם שמרים טריים. אם משתמשים בשמרים יבשים, הכמות משתנה ויש לפעול לפי הוראות היצרן על האריזה.

עוד לחמים ולחמניות