לחמניות בצל קלוי ופרג

מצרכים

• קמח לחם500 גרם
• שמרים יבשים1 כף
• סוכר לבן65 גרם
• שום גבישי1 כפית
• שמן צמחי80 מ"ל
• מים חמימים250 מ"ל
• מלח דק10 גרם
• ביצה טרופה מדוללת בכפית מים1 יחידה
• בצל קלוי פריך0.5 כוס
• מים0.5 כוס
• פרג טחון1 כף
• מלח גסלפי טעם
• שמן זיתלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה מערבלים קמח, שמרים, סוכר ושום גבישי.
2. בכלי נוח למזיגה מערבבים שמן ומים, ובאיטיות תוך כדי לישה מוסיפים לקמח עד שמתקבל בצק.
3. לשים כ-7 דקות, מוסיפים מלח ולשים כ-5 דקות נוספות. הבצק צריך להיות רך, חלק וגמיש.
4. מעבירים לקערה משומנת ומכסים להתפחה עד להכפלת הנפח (כשעה).
5. כשהבצק תפוח מחלקים אותו לחלקים במשקל 100 גרם כל אחד.
6. יוצרים מכל חלק כדור חלק ומניחים להתפחה של 20 דקות.
7. מרדדים כל כדור ומגלגלים לרצועה, יוצרים לחמנייה או כל צורה רצויה.
8. מניחים את הלחמניות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתפחה נוספת עד שהן תופחות יפה.
9. מכינים את ציפוי הבצל: מערבבים בצל קלוי פריך עם מים, פרג טחון, מלח גס וטפטוף שמן זית.
10. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומניחים עליהן את תערובת הבצל והפרג.
11. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק יום קודם, לעטוף ולשמור במקרר לאחר ההתפחה הראשונה.
• הלחמניות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקפיא לאחר אפייה וצינון מלא.
• אם אין בצל קלוי מוכן, ניתן לקלות בצל פרוס דק בתנור עד שמזהיב ומתייבש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות בצל קלוי ופרג?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־9 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יוצרים את צורת הלחמנייה?

מרדדים כל כדור בצק ומגלגלים לרצועה, ולאחר מכן יוצרים ממנה את הצורה הרצויה לפי העדפה אישית.

האם ניתן להקפיא את הלחמניות?

כן, אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר אפייה וצינון מלא. להפשרה מומלץ לחמם בתנור עד שיתחממו מבפנים.

עוד לחמים ולחמניות