עוגיות בראוני פאדג'י עם גנאש שוקולד

מצרכים

• חמאה חמה226 גרם
• סוכר חום150 גרם
• סוכר לבן150 גרם
• ביצים2 יחידות
• תמצית וניל1 כף
• סירופ תירס בהיר3 כף
• קמח347 גרם
• אבקת קקאו72 גרם
• קורנפלור1 כף
• סודה לשתייה0.5 כפית
• מלח0.5 כפית
• שבבי שוקולד (חצי מריר וחצי חלב)170 גרם
• שמנת מתוקה חמה80 מ"ל

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה עמידה לחום מערבבים את החמאה החמה עם אבקת הקקאו. מכניסים למקרר עד שהחמאה מתמצקת חזרה למרקם רך.
2. לחמאה המתמצקת מוסיפים את הסוכר החום והסוכר הלבן ומקציפים יחד 2 עד 4 דקות עד לתערובת קרמית.
3. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל וסירופ התירס ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקורנפלור, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים.
5. מקפלים פנימה את הקמח עד לקבלת בצק אחיד.
6. מגלגלים כדורים בגודל 3 כפות ומניחים על תבנית. מכניסים למקרר לצינון.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות (350F) במשך 10 עד 14 דקות, עד שהעוגיות אינן מבריקות יותר.
8. מכינים גנאש: שופכים את השמנת המתוקה החמה על שבבי השוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה.
9. ממתינים שהעוגיות יתקררו לחלוטין, ואז ממלאים שק זילוף בגנאש ומזלפים על כל עוגייה. מוסיפים תוספות לפי הטעם.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור את הכדורים במקרר עד שאופים.
• הגנאש מוכן כשהשמנת חמה ושבבי השוקולד נמסים לחלוטין עם ערבוב בלבד.
• ניתן להחליף שבבי חלב בשבבי מריר בלבד ולהישאר בגדר חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות בראוני פאדג'י עם גנאש?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־24 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות בתנור?

כשהעוגיות אינן מבריקות יותר על פניהן, לאחר כ־10 עד 14 דקות אפייה ב־175 מעלות.

האם ניתן להקפיא את העוגיות?

המתכון אינו כולל הנחיה להקפאה, לכן עדיף לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

עוד עוגיות