קריספי צ'יקן בסגנון KFC עם קולסלאו

מצרכים

• פילה עוףכמות לפי הצורך
• קמח (לטמפורה)2 כוסות
• קורנפלור0.75 כוס
• מים2 כוסות
• ביצה1 יחידה
• פפריקה1 כף
• כורכום0.5 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• מרק עוף או מרק בצל1 כף גדושה
• קמח (לתערובת יבשה)1.5 כוסות
• שום גבישי0.5 כפית
• פפריקה (לתערובת יבשה)1 כפית
• מלחלפי טעם
• פלפללפי טעם
• שמן לטיגון עמוקכמות לפי הצורך
• כרוב לבן0.25 יחידה
• גזר1 יחידה
• לימוןלפי טעם
• סוכר1 כפית
• מיונז2 כפות

אופן ההכנה

1. להכין את הטמפורה: לערבב 2 כוסות קמח, 3/4 כוס קורנפלור, 2 כוסות מים, ביצה אחת ותבלינים (כף פפריקה, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור, כף גדושה מרק עוף או בצל) בקערה
2. לטרוף את התערובת הרטובה עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים
3. להכין תערובת יבשה: לערבב כוס וחצי קמח, חצי כפית שום גבישי, כפית פפריקה, מלח ופלפל
4. לנקות את פילה העוף
5. לחמם שמן עמוק בסיר (לשמור על טמפרטורה נכונה - חם אך לא חם מדיי)
6. לצפות כל פיסת עוף קודם בתערובת היבשה
7. לטבול בטמפורה הרטובה
8. לצפות שוב בתערובת היבשה (שיטת דאבל דיפ)
9. לטגן בשמן עמוק זמן קצר כדי לשמור על עסיסיות
10. להוציא על רשת (לא על נייר סופג) כדי לשמור על הקראנץ'
11. להכין קולסלאו: לגרד גס רבע כרוב לבן וגזר אחד
12. לתבל את הקולסלאו במלח, פלפל, לימון, כפית סוכר ו-2 כפות מיונז
13. לערבב את הקולסלאו ולהגיש לצד העוף הקריספי

טיפים

• מומלץ להוציא את העוף המטוגן על רשת ולא על נייר סופג כדי לשמור על הציפוי פריך.
• ניתן להכין את הקולסלאו מראש ולשמור במקרר עד להגשה.
• לשמן לטיגון חשוב לשמור על טמפרטורה אחידה כדי שהציפוי לא יספוג שמן.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קריספי צ'יקן עם קולסלאו?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את העוף המטוגן?

הקפאה עלולה לפגוע בפריכות הציפוי. עדיף לטגן טרי לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם.

האם ניתן להשתמש בחלק אחר של העוף במקום פילה?

ניתן להשתמש בחתיכות עוף אחרות עם עצם, אך זמן הטיגון עשוי להשתנות בהתאם לגודל החתיכה.

עוד מתכוני עוף