עקיצת הדבורה

מצרכים

• קמח לבן מנופה3 כוסות
• שמרים יבשים1 כף גדושה
• סוכר לבצק0.5 כוס
• ביצה1 יחידה
• מלחקורט
• חלב לבצק0.75 כוס
• חמאה רכה לבצק100 גרם
• סוכר לתערובת שקדים0.5 כוס
• דבש לתערובת שקדים2 כפות
• חמאה לתערובת שקדים100 גרם
• שמנת מתוקה לתערובת שקדים3 כפות
• שקדים פרוסים מולבנים1 כוס
• שמנת מתוקה לקרם2 מכלים
• אינסטנט וניל2 שקיות
• חלב לקרם1 כוס
• אבקת סוכר3 כפות
• דבש לקרם1 כף

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים מלח ומערבבים, לאחר מכן מוסיפים ביצה, חמאה רכה וחלב.
3. לשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים שעתיים. ההתפחה תהיה איטית והבצק לא יתפח לממדי ענק וכך זה אמור להיות.
5. בזמן ההתפחה מכינים תערובת שקדים: בסיר שמים סוכר, חמאה, דבש ושמנת מתוקה ומביאים לסף רתיחה.
6. מבשלים כשתי דקות, מוסיפים שקדים פרוסים, מערבבים, מכבים ומצננים.
7. מעבירים את הבצק שתפח לתבנית עגולה בקוטר 24 ומשטחים קלות עם הידיים.
8. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה נוספת. הבצק צריך להגיע לחצי גובה התבנית.
9. מורחים בעדינות את כל תערובת השקדים מעל הבצק, כדי לא להפיל אותו.
10. אופים ב-170 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שכל השקדים קיבלו גוון עמוק ואין חלקים לבנים.
11. מצננים את העוגה לגמרי וחוצים אותה לשניים אופקית.
12. מכינים קרם: מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט וניל, חלב, אבקת סוכר ודבש עד לקבלת קרם יציב.
13. מזלפים את הקרם בצורה יפה על תחתית העוגה ומכסים עם החלק העליון.

טיפים

• את תערובת השקדים אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד שהבצק מוכן לאפייה.
• חשוב לצנן את העוגה לגמרי לפני החיתוך והמילוי, אחרת הקרם עלול לקרוס.
• הקרם המוקצף יש לשמור במקרר ולמלא את העוגה סמוך להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עקיצת הדבורה עוגה?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגה לאחר המילוי?

לאחר מילוי בקרם יש לשמור את העוגה מכוסה במקרר.

האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם לקצפת מוכן?

ניתן להשתמש בקרם קצפת מוכן חלבי, אך יש לוודא שהוא מתייצב היטב לפני הזילוף.

עוד עוגות