כל המתכונים · עוגיות
6 סוגי עוגיות מבצק אחד
✓ חלבי
⏱ 90 דקות
🍽 80 מנות
צמחוני
בינוני
❤ 2 שמרו את המתכון הזה
המתכון מהריל של שירל בלנק באינסטגרם · לכל המתכונים של שירל בלנק · לסרטון המקורי
בצק עוגיות אחד על בסיס חמאה, קמח וקורנפלור מניב שש סוגי עוגיות שונות עם מילויים כמו ריבת תות, נוטלה, ממרח לוטוס ושוקולד חלב. האפייה נמשכת כ־12 עד 15 דקות ב־170 מעלות והעוגיות מתקבלות פריכות עם שוליים מוזהבים.
מצרכים
- קמח450 גרם
- קורנפלור210 גרם
- אבקת סוכר240 גרם
- מלחקורט
- חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות300 גרם
- חלמונים6 יחידות
- חלב4.5 כפות
- אבקת סוכר לפידור לאחר האפייהלפי הצורך
- ריבת תותלפי הצורך
- ממרח לוטוסלפי הצורך
- נוטלהלפי הצורך
- אצבעות קינדרלפי הצורך
- ממרח קינדרלפי הצורך
- שוקולד חלב100 גרם
אופן ההכנה
- במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר, המלח והחמאה הקרה עד לקבלת תערובת פירורית ואחידה ללא גושי חמאה.
- מוסיפים את החלמונים והחלב ומעבדים בקצרה, רק עד לקבלת בצק אחיד במרקם של פלסטלינה.
- מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים, כ-225 עד 230 גרם לכל חלק.
- מרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה עם מעט קמח, או בתוך שקית זיפר בגודל 26×27 ס״מ, לעובי של כ-2 עד 3 מ״מ. אין צורך לקרר את הבצק.
- עוגיות ריבה: קורצים זוגות של פרחים בקוטר כ-6 ס״מ. במחצית מהם קורצים עיגול קטן במרכז. אופים עד להזהבה קלה, מצננים, מפדרים את החלק העליון באבקת סוכר, ממלאים בריבת תות וסוגרים לסנדוויץ׳.
- דיסקיות נוטלה: קורצים עיגולים, אופים ולאחר הצינון מכסים בנוטלה ומקשטים עם חתיכת אצבע קינדר.
- עוגיות סנדוויץ׳: קורצים עיגולים או צורות, אופים, מצננים וממלאים בממרח קינדר או ממרח לבחירה וסוגרים לסנדוויץ׳.
- עוגיות לוטוס: קורצים עיגולים, אופים, מצננים וממלאים בממרח לוטוס וסוגרים לסנדוויץ׳.
- רולדת מגולגלות: מורחים על הבצק המרודד שוקולד מומס או ממרח, מגלגלים לגליל ופורסים לפרוסות לאחר הקירור.
- אצבעות שוקולד: חותכים את הבצק לרצועות, אופים ולאחר הצינון מצפים בשוקולד חלב מומס.
- אופים את כל סוגי העוגיות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-12 עד 15 דקות, עד להזהבה קלה בשולי העוגיות. מצננים לחלוטין לפני המילוי.
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינם
לבשל באפליקציה
טיפים
- ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו עטוף במקרר עד לשימוש.
- יש לצנן את העוגיות לחלוטין לפני המילוי כדי שהממרח לא יימס.
- חשוב להשתמש בחמאה קרה מאוד כדי לקבל מרקם פריך ואחיד.
שאלות נפוצות
כמה זמן לוקח להכין עוגיות מבצק אחד שש וריאציות?
בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־80 מנות.
האם המתכון חלבי?
לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.
האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה?
ניתן להקפיא את העוגיות האפויות לפני המילוי. לאחר ההפשרה ממלאים ומגישים.
מה קורה אם אין מעבד מזון? אפשר להכין את הבצק ביד?
ניתן להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה. עיבוד יתר יפגע במרקם, לכן מפסיקים ברגע שהבצק אחיד.
שומרים רילס, מקבלים מתכון מסודר בעברית.
תכנון שבת וחגים, רשימת קניות, וסיווג בשרי/חלבי/פרווה אוטומטי.
להורדה חינם
סרקו את הקוד כדי להמשיך מהטלפון
אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
כבר מותקנת אצלכם? פתיחה באפליקציה
האפליקציה לא נפתחה? כנראה שהיא עוד לא מותקנת. אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
להורדה מה־App Store