כוסות ברוקי עם חמאה שחומה

מצרכים

• חמאה לא מלוחה, מומסת ומצוננת (לשכבת העוגייה)113 גרם
• סוכר חום בהיר (לשכבת העוגייה)110 גרם
• סוכר לבן (לשכבת העוגייה)67 גרם
• ביצה גדולה, טמפרטורת חדר (לשכבת העוגייה)1 יחידה
• מחית וניל (לשכבת העוגייה)1 כף
• קמח רב תכליתי (לשכבת העוגייה)150 גרם
• סודה לשתייה (לשכבת העוגייה)0.5 כפית
• שבבי שוקולד מריר (לשכבת העוגייה)170 גרם
• אבקת קקאו טבעית (לשכבת הבראוני)50 גרם
• שבבי שוקולד מריר קצוצים (לשכבת הבראוני)57 גרם
• שמן זית (לשכבת הבראוני)3 כף
• חמאה לא מלוחה, לחמאה שחומה (לשכבת הבראוני)227 גרם
• מלח (לשכבת הבראוני)קורט
• מחית וניל (לשכבת הבראוני)1 כף
• סוכר חום בהיר (לשכבת הבראוני)110 גרם
• אבקת סוכר (לשכבת הבראוני)210 גרם
• שבבי שוקולד מריר (לשכבת הבראוני)128 גרם
• ביצים, טמפרטורת חדר (לשכבת הבראוני)3 יחידות
• קמח רב תכליתי (לשכבת הבראוני)60 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס בנייר אפייה.
2. הכנת שכבת העוגייה: מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח בקערה. מניחים בצד.
3. בקערה נפרדת, מערבבים חמאה מומסת, סוכר חום, סוכר לבן, ביצה ומחית וניל. טורפים למשך 2-3 דקות עד שהתערובת חלקה ותפוחה.
4. מוסיפים לתערובת הרטובה את החומרים היבשים ואת שבבי השוקולד. מערבבים רק עד שמתאחד.
5. הכנת שכבת הבראוני, שלב 1 - חמאה שחומה: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית-נמוכה. מערבבים כל 10 שניות עד שהחמאה מוקצפת (כ-6-8 דקות), ממשיכים עד שהיא משחימה ומריחה אגוזית.
6. מעבירים את החמאה השחומה לקערה עמידה לחום. מוסיפים אבקת קקאו, שמן זית, מחית וניל ושוקולד קצוץ. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
7. הכנת שכבת הבראוני, שלב 2: בקערה נפרדת, טורפים ביצים וסוכר חום במשך 5-6 דקות עד שהסוכר נמס. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים 1-2 דקות.
8. מוסיפים את תערובת החמאה השחומה המצוננת ומערבבים עד שחלק. מוסיפים קמח ושבבי שוקולד ומערבבים עד לאיחוד מלא.
9. יוצקים שכבת עוגייה ולאחר מכן שכבת בראוני לתוך כוסות המאפינס המוכנות.
10. אופים 25-30 דקות, עד שהשוליים זהובים והמרכז עדיין מעט פאדג'י.
11. מניחים להצטנן בתבנית 2-3 שעות לפני ההגשה.

טיפים

• יש לצנן את החמאה השחומה לפני הוספתה לתערובת הבראוני כדי שהביצים לא יתבשלו.
• ניתן להכין את הכוסות יום מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר.
• חשוב להמתין כ־2 עד 3 שעות לצינון לפני ההגשה כדי שהמרקם יתייצב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין כוסות ברוקי עם חמאה שחומה?

בערך 210 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הכוסות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין הנחיות הקפאה. מומלץ לאחסן בטמפרטורת חדר בקופסה אטומה.

כיצד יודעים שהכוסות מוכנות לאחר האפייה?

השוליים צריכים להיות זהובים והמרכז עדיין מעט פאדג'י לאחר כ־25 עד 30 דקות אפייה.

עוד קינוחים