ריזוטו פתיתים מהיר בשמנת

מצרכים

• חמאה30 גרם
• שמן זית2 כפות
• שיני שום, חתוכות דק4 יחידות
• פתיתים2 כוסות
• ציר ירקות או מים5 כוסות
• מלח0.5 כפית
• פלפל שחור0.25 כפית
• צ'ילי חריף (לא חובה)0.25 כפית
• שמנת 38%250 מ"ל

אופן ההכנה

1. ניתן להכין ציר קל על ידי ערבוב מים רותחים עם כף מרק עוף פרווה.
2. בסיר קטן אך רחב מחממים שמן זית וחמאה יחד.
3. מוסיפים את השום ומטגנים אותו קלות, תוך שמירה שלא יישרף כדי להימנע מטעם מר.
4. מוסיפים את הפתיתים ומצפים אותם בשומן שבסיר, מנסים לקלות אותם מעט עד שמקבלים צבע.
5. מוסיפים מים או ציר בהדרגה, מצקת אחר מצקת, ומערבבים כל הזמן, בדיוק כמו הכנת ריזוטו.
6. מוסיפים מלח, פלפל שחור וצ'ילי אם רוצים. אם השתמשתם במרק עוף, מפחיתים כמות המלח.
7. כשהפתיתים מגיעים למידת עשייה הרצויה, מוסיפים את השמנת ומערבבים.
8. מכבים את האש. לריזוטו מושחת במיוחד, מוסיפים עוד קוביית חמאה מחוץ לאש ומערבבים.

טיפים

• לתוצאה קרמית יותר, מוסיפים קוביית חמאה נוספת לאחר כיבוי האש ומערבבים היטב.
• חשוב לטגן את השום על להבה נמוכה ולשמור שלא יישרף, כדי להימנע מטעם מר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ריזוטו פתיתים בשמנת?

בערך 20 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הריזוטו פתיתים מראש?

הפתיתים ממשיכים לספוג נוזלים לאחר הבישול ועלולים להתייבש. עדיף להכין סמוך להגשה.

אפשר להחליף את שמנת 38% בשמנת דלת שומן?

המתכון מציין שמנת 38% בלבד. שמנת דלת שומן עלולה לשנות את המרקם הקרמי של המנה.

עוד מתכוני פסטה