קציצות עוף וקישואים בסיר משפחתי

מצרכים

• חזה עוף טחון700 גרם
• בצל גדול1 יחידה
• פטרוזיליה וכוסברה1 חופן
• שיני שום4 יחידות
• קישואים מגורדים דק וסחוטים היטב2 יחידות
• פפריקה מתוקה1 כף
• כורכום1 כפית
• מלח גס1 כפית
• ראס אל חנות0.25 כפית
• פלפל שחור גרוס1 כפית
• ביצה1 יחידה
• פירורי לחם0.5 כוס
• קישואים קטנים חתוכים9 יחידות
• בצל גדול קצוץ דק1 יחידה
• שום כתוש1 כף
• גבעולי סלרי עם עלים קצוצים4 גבעולים
• שמן זית4 כפות
• פפריקה מתוקה לתבשיל1 כף
• כורכום לתבשיל1 כפית
• מלח לתבשיל1 כף
• פלפל שחור לתבשיל1 כפית
• ראס אל חנות לתבשיל0.25 כפית
• לימון סחוט1 יחידה
• סילאן2 כפות
• מים2.5 כוסות

אופן ההכנה

1. במעבד מזון קוצצים דק את הבצל, השום ועשבי התיבול לקציצות.
2. מערבבים בקערה את העוף הטחון, הקישוא המגורד והסחוט, כל התבלינים לקציצות, הביצה ופירורי הלחם.
3. יוצרים קציצות בגודל הרצוי.
4. מטגנים את הקציצות עד הזהבה משני הצדדים ומעבירים למגש בצד.
5. מחממים סוטז עם שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד השחמה.
6. מוסיפים את השום הכתוש ותבליני התבשיל ומאדים דקה בשמן.
7. מוסיפים את הסלרי הקצוץ, הקישואים החתוכים והמים.
8. מכסים ומביאים לרתיחה.
9. מוסיפים את הקציצות לסיר, סוחטים לימון ומזלפים סילאן.
10. מכסים ומבשלים כ-30 דקות על אש בינונית.
11. מסירים את המכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו למשך 20 דקות, להשחמת החלק העליון.
12. מוציאים ומגישים.

טיפים

• חשוב לסחוט את הקישוא המגורד היטב לפני הוספתו לתערובת, כדי שהקציצות לא יתפרקו.
• אפשר להכין את הקציצות יום קודם ולשמור בקירור, ולבשל את התבשיל ביום ההגשה.
• ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון ולהוסיפן לתבשיל ישירות מהפריזר עם תוספת זמן בישול.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות עוף וקישואים בסיר?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את התבשיל מראש ולחמם?

כן, אפשר לבשל את התבשיל יום לפני, לשמור בקירור ולחמם לפני ההגשה. שלב ההשחמה בתנור עדיף לעשות בסמוך להגשה.

במה אפשר להחליף את פירורי הלחם בקציצות?

פירורי הלחם תורמים לאחידות הקציצות. ניתן להחליף בפירורי מצה לגרסה ללא גלוטן, אך יש לוודא שהתערובת מתגבשת היטב.

עוד מתכוני עוף