בשר אונטריב מפורק על קוסקוס

מצרכים

• נתח אונטריב טרי (לב הצלעות)2 ק"ג
• חרדל3 כפות
• פפריקה מתוקה1 כפית
• כמון0.5 כפית
• כורכום0.25 כפית
• פלפל שחור גרוס0.5 כפית
• מלח גס1 כף
• סילאן3 כפות
• שמן זית3 כפות
• שיני שום פרוסות6 שיניים
• עלי דפנה3 עלים
• סולת2 כוסות
• שמן זית לקוסקוס0.25 כוס
• מלח לקוסקוס1 כפית
• מים רותחים2 כוסות

אופן ההכנה

1. פורסים שתי חתיכות גדולות של רדיד אלומניום בצורת פלוס ומניחים עליהן שני ניירות אפייה.
2. מניחים את נתח האונטריב השלם במרכז.
3. מזליפים על הבשר חרדל, מפזרים את כל התבלינים (פפריקה, כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח), מזליפים סילאן ושמן זית.
4. בעזרת מברשת סיליקון ממרחים את כל החומרים על הבשר עד לקבלת שכבה אחידה ומשחתית.
5. מפזרים מעל את פרוסות השום ואת עלי הדפנה.
6. סוגרים את הנתח בקיפול מתנה, מניחים בתבנית תנור ומכניסים לתנור ב-150 מעלות טורבו למשך 5 שעות.
7. מכינים קוסקוס: בקערה המתאימה למיקרוגל מערבבים 2 כוסות סולת, רבע כוס שמן זית וכפית מלח עד לקבלת מרקם גרגירי.
8. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים עד לקבלת עיסה בצקית ומכניסים למיקרוגל ל-4 דקות.
9. מוציאים מהמיקרוגל, מערבבים היטב ומחזירים למיקרוגל לעוד 4 דקות.
10. מניחים מסננת קוסקוס מעל קערה גדולה, מעבירים את הסולת למסננת ומועכים בעזרת מטרפה עד שכל הסולת עוברת דרך המסננת לקערה. מתקבל קוסקוס אוורירי.
11. לאחר 5 שעות אפייה פותחים את נייר האלומיניום ואת נייר האפייה, מניחים את הבשר על קרש ומפרקים אותו בידיים. הבשר אמור להתפרק בקלות.
12. מגישים את הבשר המפורק על הקוסקוס.

טיפים

• את הבשר אפשר להכניס לתנור יום קודם ולשמור בקירור; לפני ההגשה מחממים אותו שוב עטוף ברדיד.
• חשוב לסגור היטב את הרדיד בקיפול מתנה כדי שהנוזלים יישמרו בפנים ולא יתאדו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אונטריב מפורק על קוסקוס?

בערך 330 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהבשר מוכן לפירוק?

אחרי 5 שעות אפייה ב־150 מעלות טורבו הבשר אמור להתפרק בקלות בידיים ללא צורך בסכין.

מתכונים דומים שכדאי לנסות