בשר בקר מוקפץ בפלפל שחור

מצרכים

• סטייק פלאנק, חתוך לרצועות דקות680 גרם
• סודה לשתייה0.5 כפית
• רוטב סויה דל נתרן (למרינדה)2 כפות
• שמן שומשום (למרינדה)1 כפית
• פלפל לבן0.5 כפית
• קורנפלור (למרינדה)1 כף
• רוטב צדפות0.25 כוס
• פלפל סצ'ואן טחון1 כפית
• פלפל שחור גרוס גס2 כפיות
• יין שאוסינג3 כפות
• רוטב סויה דל נתרן (לרוטב)2 כפות
• רוטב סויה כהה1 כפית
• סוכר1 כפית
• קורנפלור (לרוטב)1 כף
• שמן צמחי0.33 כוס
• שיני שום כתושות3 שיניים
• בצל בינוני, חתוך לחתיכות של 2.5 ס״מ2 יחידות
• פלפל אדום גדול, חתוך לחתיכות של 2.5 ס״מ1 יחידות

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה עם הבשר. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
2. בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.
3. מחממים את השמן הצמחי במוק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים מחצית מהבשר ומטגנים 2 עד 3 דקות עד שמשחים. מוציאים לצלחת וחוזרים על הפעולה עם שארית הבשר.
4. מסננים את השמן מהמוק ומשאירים כ-2 כפות שמן.
5. על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את השום ומטגנים כ-30 שניות עד שמריח טוב. מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים כדקה.
6. מחזירים את הבשר למוק ומוסיפים את רוטב הפלפל השחור. מקפיצים עד לציפוי אחיד.
7. מזלפים מעט שמן שומשום ומערבבים. מגישים מיד עם אורז.

טיפים

• חשוב לטגן את הבשר במנות קטנות כדי שישחים ולא יתבשל בנוזלים שלו.
• ניתן להשרות את הבשר במרינדה עד כמה שעות מראש ולשמור במקרר.
• פלפל סצ'ואן ניתן להשמיט אם רוצים רוטב עם פחות חריפות, מבלי לשנות את שאר המרכיבים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בשר מוקפץ פלפל שחור?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

כן, ניתן לערבב את מרכיבי הרוטב מראש ולשמור בקערה סגורה במקרר עד להכנה.

במה ניתן להחליף את יין השאוסינג?

אם אין יין שאוסינג, ניתן להשמיטו, אך הטעם האופייני של המנה עשוי להיות פחות עמוק.

עוד מתכוני בשר