קטמר טורקי, לחם שכבות פריך במחבת

מצרכים

• מים400 מ"ל
• מלח1 כפית
• קמח600 גרם
• חמאה100 גרם
• שמן צמחי100 מ"ל

אופן ההכנה

1. מערבבים מים, מלח וקמח ולשים לבצק רך ואחיד.
2. מניחים את הבצק למנוחה של 10 דקות.
3. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים.
4. מרדדים כל כדור לעיגול בגודל צלחת הגשה.
5. ממיסים את החמאה ומערבבים עם השמן הצמחי, ומשמנים כל שכבה.
6. מניחים את העיגולים זה על זה, ואז חותכים לרצועות דקות.
7. מגלגלים 3 או 4 רצועות יחד סביב האצבע ויוצרים גלגלים קטנים.
8. משאירים את הגלגלים למנוחה של חצי שעה.
9. מרדדים כל גלגל לעיגול בגודל צלחת תה.
10. מניחים למנוחה נוספת של 5 דקות.
11. מרדדים שוב לעיגול בגודל מחבת. החכייה מונעת קריעות בבצק.
12. צולים במחבת יבשה משני הצדדים עד להשחמה יפה.

טיפים

• מנוחת הגלגלים של חצי שעה חיונית לפיתוח השכבות ולמניעת קריעות בעת הרידוד.
• ניתן להחליף את החמאה במרגרינה חלבית כדי לשמור על אותו סוג כשרות.
• לאחר הצלייה ניתן לשמור את הלחמים במגבת נקייה כדי שיישארו רכים יחסית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קטמר טורקי לחם שכבות?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הגלגלים מראש ולשמור אותם למחרת?

ניתן לעצור לאחר יצירת הגלגלים, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר. יש לרדד ולצלות לפני ההגשה.

איך יודעים שהבצק מוכן לרידוד הסופי?

לאחר מנוחה של 5 דקות הגלגל אמור להיות גמיש ולא לחזור לצורתו, ואז ניתן לרדד אותו לגודל המחבת בקלות.

עוד לחמים ולחמניות