טרס לצ'ס, עוגת ספוג וניל עם קצפת וריבת חלב

מצרכים

• ביצים גדולות5 יחידות
• קורט מלחלפי טעם
• קמח200 גרם
• סוכר100 גרם
• חלב100 גרם
• שמן100 גרם
• אבקת אפייה1 שקית
• תמצית וניל1 כפית
• חלב מרוכז400 גרם
• חלב200 גרם
• שמנת להקצפה 38%1 קרטון
• חלב100 גרם
• אבקת פודינג וניל40 גרם
• אבקת סוכר40 גרם
• ריבת חלבלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית קוטר 24 בנייר אפייה ומרססים בשמן.
2. בקערת המיקסר שמים ביצים, סוכר ומלח ומקציפים כ-5 דקות על מהירות גבוהה.
3. מוסיפים את שאר חומרי הספוג, קמח, חלב, שמן, אבקת אפייה ותמצית וניל, ומערבבים עד שהבלילה אחידה.
4. שופכים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם שנועץ במרכז יוצא יבש.
5. בזמן שהעוגה אופה, מכינים נוזל ספיגה: מערבבים יחד חלב מרוכז וחלב עד שאחיד.
6. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר כ-5 דקות.
7. מחוררים את העוגה בעזרת קיסם בצפיפות ושופכים את נוזל הספיגה על פני כל העוגה. ממתינים עד שהנוזל נספג לחלוטין.
8. מכינים קצפת: מקציפים יחד שמנת, חלב, אבקת פודינג וניל ואבקת סוכר עד לקצפת יציבה.
9. שופכים את הקצפת מעל העוגה ומיישרים.
10. מחממים ריבת חלב במיקרוגל מעט עד שמתרככת, שופכים מעל הקצפת ומיישרים בעזרת מרית.
11. מכניסים את העוגה למקרר לפחות 6 שעות להתייצבות. לאחר מכן פורסים ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את העוגה יום קודם ולשמור במקרר, הטעם משתבח לאחר לילה שלם.
• חוררו את העוגה בצפיפות רבה ככל האפשר כדי שנוזל הספיגה ייקלט באופן אחיד.
• ריבת החלב מתרככת במיקרוגל בקלות, יש לשפוך אותה על הקצפת בזהירות כדי לא לשטח אותה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת טרס לצ'ס?

בערך 420 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגה ולכמה זמן?

שומרים את העוגה מכוסה במקרר. מומלץ לצרוך תוך מספר ימים בשל תכולת השמנת והחלב.

אפשר להקפיא את העוגה?

לא מומלץ להקפיא לאחר הוספת הקצפת וריבת החלב, כיוון שהקצפת עלולה לשנות את מרקמה בהפשרה.

עוד עוגות