אנזק ביסקויט טבעוני ללא גלוטן

מצרכים

• זרעי פשתן טחונים1 כף
• מים (לביצת פשתן)2.5 כפות
• שיבולת שועל שלמה ללא גלוטן140 גרם
• קוקוס טחון לא ממותק60 גרם
• סוכר קוקוס100 גרם
• קמח שיבולת שועל ללא גלוטן70 גרם
• קמח שקדים70 גרם
• שמן קוקוס בכבישה קרה מומס45 גרם
• סירופ מייפל טהור30 מ"ל
• סודה לשתייה0.5 כפית
• מים רותחים2 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. בקערה קטנה מערבבים את זרעי הפשתן הטחונים עם 2.5 כפות מים להכנת ביצת פשתן, ומשאירים בצד כמה דקות עד שמסמיך.
3. בקערה נוספת מערבבים את שמן הקוקוס המומס עם סירופ המייפל.
4. בקערה גדולה מערבבים את שיבולת השועל, הקוקוס הטחון, סוכר הקוקוס, קמח שיבולת השועל וקמח השקדים.
5. בקערית נפרדת מערבבים את הסודה לשתייה עם המים הרותחים.
6. שופכים את תערובת השמן והמייפל אל תערובת החומרים היבשים, מוסיפים את ביצת הפשתן ואת תערובת הסודה, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ורכה.
7. יוצרים בידיים עיגולים של כ־30 גרם מהתערובת (התערובת רכה ודביקה, זה בסדר) ומניחים 9 עוגיות על כל תבנית.
8. מניחים חתיכת נייר אפייה על תחתית כוס ולוחצים בעדינות על כל עיגול כדי לשטח אותו לעוגייה.
9. אופים 16 עד 20 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות מלמעלה.
10. העוגיות יהיו רכות עם היציאה מהתנור ויתקשו בזמן הקירור.
11. מצננים 5 דקות על התבנית ואז מעבירים לרשת לצינון מלא.
12. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

טיפים

• שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר לשמירה על פריכותן.
• התערובת רכה ודביקה באופן טבעי, אין צורך לדאוג, זו המרקם הנכון לפני האפייה.
• ניתן להחליף סוכר קוקוס בסוכר חום רגיל תוך שמירה על אותו משקל.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות אנזק טבעוניות ללא גלוטן?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגיות לאחר האפייה?

הכנסת העוגיות למקפיא אפשרית לאחר צינון מלא. יש להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

כמה זמן צריך להשאיר את ביצת הפשתן בצד לפני השימוש?

מערבבים זרעי פשתן טחונים עם מים ומשאירים בצד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה.

עוד עוגיות