עוגיות שוקולד צ'יפס לוטוס

מצרכים

• ממרח לוטוס למילוי10 כפות
• חמאה רכה100 גרם
• סוכר חום כהה100 גרם
• סוכר לבן50 גרם
• ממרח לוטוס לבצק1 כף גדושה
• ביצה M1 יחידה
• תמצית וניל1 כפית
• מלח0.5 כפית
• קמח210 גרם
• סודה לשתייה0.5 כפית
• אבקת אפייה0.25 כפית
• שוקולד לבן לבצק150 גרם
• שוקולד לבן לקישוט50 גרם
• עוגיות לוטוס לקישוט10 יחידות
• ממרח לוטוס מומס לקישוטלפי טעם
• שבבי מלח מלדוןלפי טעם

אופן ההכנה

1. מזלפים 10 כפות ממרח לוטוס על נייר אפייה בערימות קטנות ומקפיאים לפחות שעתיים.
2. מוציאים את החמאה מהמקרר שעה לפני ההכנה כדי שתתרכך, או חותכים לקוביות ומחממים 10 שניות במיקרוגל לריכוך בלבד.
3. מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד לתערובת אחידה.
4. מוסיפים כף גדושה ממרח לוטוס, ביצה, תמצית וניל ומלח, וטורפים היטב.
5. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים לקבלת בצק.
6. חותכים את השוקולד הלבן לשברים ומוסיפים לבצק ומערבבים.
7. משטחים ביד כמות קטנה מהבצק, מניחים במרכז כדור ממרח לוטוס קפוא וסוגרים לכדור בצק גבוה בצורת אליפסה לגובה.
8. מסדרים את כדורי הבצק על משטח ומכניסים למקפיא 20 דקות.
9. מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו.
10. מסדרים את כדורי הבצק על תבנית עם נייר אפייה במרווחים ואופים 10 עד 12 דקות.
11. מיד לאחר האפייה ניתן לעצב את העוגיות לעיגול אחיד עם רינג או קערה.
12. מניחים מעל כל עוגייה עוגיית לוטוס, שברי שוקולד לבן, מזלפים ממרח לוטוס מומס ומפזרים שבבי מלח מלדון.
13. מניחים להצטנן ולהתייצב כ-10 דקות ומגישים.

טיפים

• את כדורי הממרח הקפוא אפשר להכין יום קודם ולהשאיר במקפיא עד השימוש.
• העוגיות האפויות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים.
• שוקולד חלב יכול להחליף שוקולד לבן בבצק תוך שמירה על אופי חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות שוקולד צ'יפס לוטוס?

בערך 170 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו?

אפשר לעצב את כדורי הבצק ולהקפיא אותם. מוציאים ישירות מהמקפיא לתנור בחום 175 מעלות ומאריכים את זמן האפייה במעט.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות למרות שהן נראות רכות?

לאחר 10 עד 12 דקות האפייה הקצוות אמורות להיות מוזהבות בעוד המרכז עדיין נראה רך, הן מתייצבות בזמן הצינון של כ־10 דקות.

עוד עוגיות