מגולגלות שוקולד

מצרכים

• קמח1000 גרם
• אבקת אפייה2 כפיות
• אבקת סוכר200 גרם
• חמאה500 גרם
• מלח1 קורט
• שמן4 כפות
• ביצים4 יחידות
• ממרח שוקולד2400 גרם
• אבקת סוכר לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, מלח וחמאה עד שמתקבלים פירורים.
2. מוסיפים את הביצים והשמן ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
3. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומכדררים ל-6 כדורים.
4. מניחים כל כדור בין שני ניירות אפייה ומרדדים לריבוע בעובי אחיד. אם הריבוע לא יוצא ישר, מיישרים את הקצוות בעזרת סכין.
5. מעבירים את ריבועי הבצק למקרר להתייצבות עד שכל הריבועים מוכנים.
6. מוציאים ריבוע אחד מהמקרר ומורחים עליו כ-400 גרם ממרח שוקולד בשכבה נדיבה ועבה, תוך השארת שוליים של כ-1 ס"מ מסביב.
7. מגלגלים מהצד הקרוב אליכם בעזרת נייר האפייה בצורה הדוקה ואחידה, עד שמתקבלת רולדה סגורה. חוזרים על הפעולה עם שאר ריבועי הבצק.
8. עוטפים את הרולדות בנייר האפייה ומכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות לפחות, או למשך הלילה.
9. מחממים תנור ל-160 מעלות, חום סטטי.
10. מניחים את הרולדות הקפואות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים ביניהן. חשוב להשאיר את נייר האפייה עטוף סביב הרולדות גם בזמן האפייה.
11. אופים במשך 18-20 דקות עד שהרולדות מזהיבות מעט בקצוות אך נשארות בהירות יחסית.
12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית במשך 30 דקות לפחות.
13. מחזירים את הרולדות למקפיא עם נייר האפייה למשך 3-4 שעות נוספות.
14. מוציאים מהמקפיא, חותכים לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

טיפים

• הרולדות העטופות בנייר אפייה אפשר לשמור במקפיא לפני האפייה עד כמה ימים ולאפות לפי הצורך.
• לאחר האפייה והצינון אפשר לשמור את הרולדות השלמות במקפיא ולפרוס רק בעת ההגשה.
• חשוב שלא להסיר את נייר האפייה מסביב לרולדות בזמן האפייה כדי לשמור על צורתן.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מגולגלות שוקולד?

בערך 480 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות אם הן נשארות בהירות?

אופים כ־18 עד 20 דקות עד שהקצוות מזהיבים מעט. העוגיות ייראו רכות בצאתן מהתנור ומתייצבות לאחר קירור וחזרה למקפיא.

האם אפשר להחליף את ממרח השוקולד בממרח אחר?

אפשר להשתמש בכל ממרח שוקולד חלבי בעל מרקם דומה, ובלבד שהכמות תישאר כ־400 גרם לכל רולדה כדי לשמור על שכבה עבה.

עוד עוגיות