פריקסה

מצרכים

• קמח1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר2 כפות
• ביצה1 יחידה
• שמן0.5 כוס
• ערק1 כף
• מים פושרים2.5 כוסות
• מלחקורט
• שמן לטיגוןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים את הסוכר, השמרים והמים ומערבבים בעזרת וו לישה.
2. מוסיפים את הקמח, הביצה, הערק והשמן.
3. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים למנוחה של 60 דקות.
5. מחלקים את הבצק לכדורים ומעצבים לצורת פריקסה.
6. מניחים כל פריקסה על רצועת נייר אפייה ומסדרים על תבנית.
7. מכסים במגבת ונותנים מנוחה נוספת של 20 דקות.
8. מחממים שמן בסיר רחב. כשהשמן חם מנמיכים לאש נמוכה־בינונית (כ־160 מעלות).
9. מטגנים 2 עד 3 פריקסות בכל פעם. חשוב לא להעמיס על הסיר כדי שטמפרטורת השמן לא תרד.
10. כשהפריקסות מזהיבות מוציאים לרשת לצינון.
11. ממלאים לפי הטעם בטונה, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלטים, חריף ולימון כבוש.

טיפים

• כדי שהפריקסות לא יספגו שמן רב, יש לשמור על טמפרטורת שמן של כ־160 מעלות לאורך כל הטיגון.
• מניחים כל פריקסה על רצועת נייר אפייה נפרדת כדי להעביר אותה לסיר בקלות מבלי לשנות את צורתה.
• ניתן להקפיא את הפריקסות לאחר הטיגון והצינון, ולחמם לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פריקסה מטוגנת?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו מכוסה במקרר. לפני העיצוב יש להחזיר אותו לטמפרטורת החדר ולתת לו מנוחה נוספת של 20 דקות לאחר העיצוב.

האם אפשר להחליף את הערק במשהו אחר?

הערק תורם טעם ייחודי לבצק. אם אין ערק, ניתן להשמיט אותו לחלוטין מבלי לשנות את יחסי שאר המרכיבים.

עוד לחמים ולחמניות