קריספי צ'יקן

מצרכים

• פילה עוף1 קילוגרם
• שמן קנולה לטיגון1 ליטר
• קמח לתערובת הרטובה1 כוס
• ביצים2 יחידות
• מלח לתערובת הרטובה1 כפית גדושה
• פפריקה1 כף
• פלפל שחור0.5 כפית
• מים0.5 כוס
• קמח לתערובת היבשה1 כוס
• קורנפלור1 כוס
• מלח לתערובת היבשה0.5 כפית

אופן ההכנה

1. חותכים מפילה העוף את הגיד הלבן.
2. מכינים את התערובת הרטובה: מערבבים קמח, ביצים, מלח, פפריקה, פלפל שחור ומים עד לקבלת בלילה אחידה. המרקם צריך להיות סמיך אך זורם, ניתן להוסיף עוד מעט מים לפי הצורך.
3. מכניסים את נתחי העוף לתערובת הרטובה, מערבבים היטב ומניחים בצד.
4. מכינים את התערובת היבשה: מערבבים קמח, קורנפלור ומלח.
5. לוקחים פילה עוף מהבלילה ומעבירים לתערובת היבשה. מציפים אותו היטב בתנועת הקפצות עם היד, מבלי למעוך או להדק, ואז מרימים ומנערים מעט. יופיעו נטיפים יפים שייצרו קריספיות מושלמת.
6. מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון עמוק.
7. מטגנים את נתחי העוף כרבע שעה, עד שהצבע הופך לחום עמוק.
8. לבדיקה: מוציאים נתח אחד וחותכים אותו. אם יוצאים נוזלים, ממשיכים לטגן עוד קצת. חשוב שכל הנוזלים בתוך העוף יתייבשו כדי להבטיח קריספיות מרבית גם לאחר הטיגון.
9. מגישים עם מטבלים לבחירה כגון ברביקיו, צ'ילי, מיונז או קטשופ.

טיפים

• כדי לקבל קריספיות גבוהה, חשוב לא למעוך את הציפוי בעת הציפוי היבש אלא להקפיץ בעדינות.
• לבדיקת מוכנות, חותכים נתח אחד ומוודאים שאין נוזלים פנימה לפני הוצאה מהשמן.
• ניתן לחתוך את הפילה לרצועות קצרות יותר לקבלת נתחים קטנים ואחידים יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קריספי צ'יקן מטוגן?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים על הקריספיות לאחר הטיגון?

מניחים את נתחי העוף על רשת ולא על נייר סופג, כדי שהאדים לא יצברו מתחת ויהפכו את הציפוי לרטוב.

האם אפשר להשתמש בירך עוף במקום פילה?

המתכון מתבסס על פילה עוף. שימוש בירך עלול לשנות את זמן הטיגון הנדרש.

עוד גרסאות של קריספי צ'יקן מטוגן

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף