ספינג' של דיוויד גיסי

מצרכים

• קמח1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר0.5 כף
• מלח0.5 כף
• מים800 מ"ל
• שמן לבצק0.25 כוס
• אבקת אפייה1 שקית
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך
• סוכר וקינמון לציפוילפי טעם

אופן ההכנה

1. שמים את הקמח בקערה גדולה, יוצרים גומה במרכז ומניחים בתוכה את השמרים. יוצרים חור קטן בתוך השמרים ומוסיפים את הסוכר. את המלח מפזרים על דפנות הקערה כדי שלא יפגע בפעולת השמרים.
2. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי לישה ידנית בתנועות קיפול והצלפה. מרימים את הבצק מלמטה וזורקים אותו חזרה לקערה. הבצק יהיה דביק ונוזלי מאוד וזה בסדר גמור.
3. לקראת סוף הלישה מוסיפים רבע כוס שמן וממשיכים לערבב עד שהשמן נטמע לחלוטין.
4. משמנים את פני הבצק מלמעלה, מכסים היטב בניילון נצמד או בקופסת התפחה אטומה ומתפיחים שעה אחת עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מוסיפים שקית אבקת אפייה ומקפלים אותה בעדינות לתוך הבצק עד שהיא נטמעת לגמרי. לא ללוש יותר מדי כדי לא להוציא את האוויר.
6. משמנים שוב את פני הבצק, מכסים ומתפיחים שעה נוספת עד שהבצק מכפיל שוב את נפחו ומלא בבועות.
7. מחממים שמן לטיגון עמוק על אש בינונית גבוהה. השמן צריך להיות חם מספיק כדי שהבצק יצוף מיד.
8. עובדים עם ידיים משומנות היטב. בוצעים כדור בצק קטן, יוצרים חור במרכזו באגודלים, מותחים מעט לצורת טבעת ומניחים בזהירות בשמן החם.
9. מטגנים עד להזהבה יפה משני הצדדים.
10. מוציאים מהשמן ומצפים מיד בסוכר וקינמון. ניתן להגיש גם עם ריבה או דבש.

טיפים

• יש לשמן את הידיים היטב לפני כל כדור בצק כדי שהבצק הדביק לא יידבק לידיים.
• לאחר הוספת אבקת האפייה יש לקפל בעדינות ולא ללוש, כדי לשמור על האוויר שנצבר בבצק.
• מומלץ לטגן ולהגיש מיד, כדי שהציפוי יינגר היטב והבצק יישאר אוורירי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ספינג' מטוגן בסוכר וקינמון?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הספינג' לאחר הטיגון?

המתכון אינו מציין הקפאה. הספינג' טעים ביותר טרי, מיד לאחר הטיגון והציפוי בסוכר וקינמון.

מה עושים אם הבצק דביק מדי ולא ניתן לעבוד איתו?

הבצק מיועד להיות דביק ונוזלי מאוד. יש לעבוד עם ידיים משומנות היטב ולא להוסיף קמח.

עוד מאפים