עוגת טורט תפוזים גבוהה ואוורירית

מצרכים

• ביצים גודל L6 יחידות
• סוכר1.5 כוסות
• שמן0.5 כוס
• מיץ תפוזים0.75 כוס
• גרידת לימון1 לימון
• קמח תופח2 כוסות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות במצב חום עליון תחתון.
2. מקציפים חלבונים עם כוס סוכר במהירות גבוהה למשך 8 דקות עד לקציפה יציבה.
3. בקערה נפרדת מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר עד שהם הופכים לבהירים ותפוחים.
4. מוסיפים לחלמונים בהדרגה את השמן, ולאחר מכן את מיץ התפוזים וגרידת הלימון.
5. מוסיפים את הקמח ומערבבים במרית עד לאיחוד מלא ללא גושים.
6. מוסיפים את קציפת החלבונים לתערובת החלמונים בהדרגה, 2 כפות בכל פעם, ומקפלים בתנועת קיפול עדינה עד שכל קציפת החלבונים משולבת.
7. יוצקים את התערובת לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ ללא שימון.
8. מניחים את התבנית בשלב התחתון של התנור ואופים שעה ו-20 דקות.
9. מוציאים מהתנור ומיד הופכים את התבנית על רגליה ומניחים להתקרר לגמרי.
10. לאחר שהתקרר, מחדירים סכין חלקה כמה שיותר קרוב לדופן התבנית ומסובבים את העוגה כשהסכין נשארת במקום, ליצירת מעטפת חלקה. חוזרים על אותו הדבר בתחתית העוגה.
11. הופכים את העוגה על גבי כלי הגשה ומחלצים מהתבנית.

טיפים

• את העוגה חשוב להפוך על רגלי התבנית מיד עם היציאה מהתנור, כדי שלא תצנח.
• ניתן לשמור את העוגה בטמפרטורת החדר עטופה היטב עד יומיים.
• חשוב שהתבנית לא תשומן, כדי שהבלילה תוכל להיאחז בדפנות ולתפוח כראוי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת טורט תפוזים?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את העוגה מראש?

כן, ניתן להכין אותה יום קודם. מחלצים מהתבנית רק לאחר שהעוגה התקררת לגמרי ועוטפים אותה היטב.

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?

המתכון נכתב עם קמח תופח. החלפה בקמח רגיל תשנה את מרקם העוגה ואין ערבות לתוצאה זהה.

עוד עוגות