עוגת שמרים סינבון נתלשת

מצרכים

• קמח לחם500 גרם
• שמרים יבשים8 גרם
• סוכר85 גרם
• ביצים L2 יחידות
• חלב160 מ"ל
• וניל1 כפית
• חמאה רכה לבצק150 גרם
• מלח לבצק0.5 כפית
• חמאה רכה למלית160 גרם
• סוכר חום240 גרם
• קינמון3 כפות
• מים לסירופ60 מ"ל
• סוכר לסירופ60 מ"ל
• גבינת שמנת טבעית 30%200 גרם
• אבקת סוכר180 גרם
• חמאה רכה לגלייז60 גרם
• מלח לגלייזקורט
• וניל לגלייזלפי הטעם

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר, ביצים, חלב ווניל ולשים עם וו לישה 8 דקות במהירות נמוכה.
2. מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש 10 דקות.
3. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות.
4. מכסים את הבצק ומתפיחים עד שהוא תפוח משמעותית.
5. מערבבים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון למשחה אחידה למלית.
6. מחלקים את הבצק ל־2 ומרדדים כל חלק למלבן.
7. מורחים על כל מלבן מחצית מכמות המלית.
8. חותכים את הבצק לריבועים, עורמים את הריבועים זה על זה ומסדרים בתבניות מרופדות נייר אפייה, כשהשכבות ניצבות זו לצד זו.
9. מכסים ומתפיחים שוב עד שהבצק תפוח ורך.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־25 עד 35 דקות, עד להזהבה ואפייה מלאה במרכז.
11. להכנת הסירופ: מבשלים מים וסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי.
12. מברישים את העוגות בסירופ מיד ביציאה מהתנור.
13. להכנת הגלייז: טוחנים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה, מלח ווניל בבלנדר מוט עד לקבלת קרם חלק.
14. מצננים את העוגות מעט, מורחים את הגלייז כשהן עדיין חמימות ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק יום קודם ולהתפיח בלילה במקרר, ולהוציא לטמפרטורת חדר לפני האפייה.
• הגלייז מורחים כשהעוגה עדיין חמימה כדי שיינגר היטב לתוך השכבות.
• ניתן להקפיא את העוגות לאחר האפייה ולפני מריחת הגלייז, ולהפשיר ולצפות לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שמרים סינבון נתלשת?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה?

מומלץ לשמור את העוגה מכוסה בטמפרטורת חדר עד יום למחרת, או במקרר. לפני ההגשה אפשר לחמם מעט.

האם ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום קמח לחם?

המתכון מבוסס על קמח לחם שמקנה לבצק גמישות ויציבות. שימוש בקמח רגיל עשוי לשנות את המרקם הסופי.

עוד עוגות