עוגת שוקולד ללא סוכר לבן וללא גלוטן

מצרכים

• ביצים L5 יחידות
• יוגורט חלבון200 גרם
• קמח קוקוס70 גרם
• קמח שקדים50 גרם
• קקאו50 גרם
• חלב160 גרם
• תחליף סוכר 1:1150 גרם
• אבקת אפייה5 גרם
• סודה לשתייה2 גרם
• מלח1 גרם
• שוקולד מריר 60% קצוץ200 גרם
• שוקולד חלב קצוץ80 גרם
• שמנת להקצפה 38%350 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות חום סטטי.
2. בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח קוקוס, קמח שקדים, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ותחליף הסוכר.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, היוגורט והחלב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים וטורפים עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה, ללא גושים.
5. יוצקים לתבנית 20x20 ואופים במשך 30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
6. להכנת הגנאש: מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.
7. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד המריר והשוקולד החלב, ממתינים כדקה, ומערבבים עד שמתקבל גנאש חלק ומבריק. מומלץ להיעזר בבלנדר מוט.
8. מניחים לעוגה להתקרר, ואז יוצקים את הגנאש בעדינות מעליה ומטים מעט לצדדים לשכבה אחידה.

טיפים

• את הגנאש אפשר להכין מראש ולשמור במקרר, ולחמם קלות לפני הציפוי.
• העוגה נשמרת במקרר עד כמה ימים, כשהגנאש שומר על לחות העוגה.
• בלנדר מוט לגנאש מסייע לקבל מרקם חלק ומבריק במיוחד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שוקולד ללא גלוטן וסוכר?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־9 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

ניתן להקפיא את העוגה לפני הציפוי בגנאש. מומלץ לצפות בגנאש רק לאחר ההפשרה, כדי לשמור על מרקמו.

האם ניתן להשתמש ביוגורט רגיל במקום יוגורט חלבון?

יוגורט רגיל שונה בסמיכות ובתכולת החלבון ועשוי לשנות את מרקם הבלילה. עדיף להשתמש ביוגורט חלבון כפי שמצוין במתכון.

עוד עוגות