קציצות קיפודי עוף ברוטב אפונה וסלרי

מצרכים

• עוף טחון1000 גרם
• בצל מגורר1 יחידה
• תפוח אדמה מגורר1 יחידה
• שיני שום כתושות2 יחידות
• אורז בסמטי הודי לא מבושל1 כוס
• עלי סלרי קצוצים דקלפי טעם
• ביצה1 יחידה
• שמן זית לקציצותמעט
• מלח לקציצות1 כף
• פלפל שחור לקציצות1 כפית
• שמן זית לרוטבבנדיבות
• בצלים חתוכים לקוביות2 יחידות
• גבעולי סלרי קצוצים7 יחידות
• סוכר או סילאן1 כף
• אבקת מרק עוף1 כף
• מלח לרוטב1 כף
• פלפל שחור לרוטב1 כפית
• כורכום1 כפית
• אפונה עדינה קפואה1 חבילה
• מים חמים2 ליטר

אופן ההכנה

1. מכינים את הקציצות: שמים בקערה את העוף הטחון, הבצל המגורר, תפוח האדמה המגורר, השום הכתוש, האורז, עלי הסלרי הקצוצים, הביצה, מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור.
2. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.
3. מכינים את הרוטב: מחממים סיר או סוטאז' עם שמן זית בנדיבות.
4. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד הזהבה.
5. מוסיפים את גבעולי הסלרי הקצוצים ומערבבים.
6. מוסיפים סוכר או סילאן ונותנים לקרמול קל.
7. מתבלים באבקת מרק עוף, מלח, פלפל שחור וכורכום.
8. מוסיפים את האפונה הקפואה ומערבבים.
9. יוצקים את המים החמים ומביאים לרתיחה.
10. מרטיבים ידיים ויוצרים קציצות אליפטיות לא קטנות מתערובת העוף.
11. מסדרים את הקציצות בעדינות בתוך הרוטב הרותח.
12. מכסים, מנמיכים לאש בינונית-קטנה ומבשלים 30 דקות בדיוק.
13. מגישים עם פיזור אפונה מעל ושפיכת רוטב.

טיפים

• ניתן להכין את תערובת הקציצות מראש ולשמור בקירור עד לשימוש.
• חשוב לרטב את הידיים היטב בעת יצירת הקציצות כדי שהתערובת לא תידבק.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות קיפודי עוף ברוטב אפונה וסלרי?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות המבושלות?

ניתן להקפיא את הקציצות עם הרוטב לאחר הבישול. יש לאחסן בקופסה אטומה ולחמם לאחר ההפשרה.

מה ניתן להחליף את אורז הבסמטי בתערובת הקציצות?

ניתן להשתמש בכל אורז לבן גרגר ארוך שאינו מבושל, בכמות זהה של כוס אחת.

עוד מתכוני עוף